ADJARIAN KHATCHAPURI - აჭარული ხაჭაპური

Ingredients: 1 tsp salt; 1 egg; 1 tsp sugar; 12 gr dry yeast; 1 tbsp oil; 200 ml milk; 600 gr flour; 180 gr grated cheese (Georgian imeruli); 3 eggs; 20 gr butter.

Preparation: You need 200 g of dough for one Khachapuri. Mix yeast, sugar, salt and flour. Then pour milk and knead a soft dough. Let rise for an hour.

When the dough has risen, divide into three pieces and give a round form to each piece. Wrap both sides and tie the ends. Give a shape of a boat (as shown in the photo) to the dough and coat with egg yolk from the outside. Add one egg to the grated cheese and pour the mass inside the dough boat.

Preheat the oven at 200 degrees. Bake for 10 minutes and take out to make a hole in the heart of Khachapuri and put a raw egg inside, return it to the oven for 5 more minutes.

Take the baked Khachapuri out of the oven, put a piece of butter on top and serve immediately.

ინგრედიენტები: 1 ჩ/კ მარილი; 1 კვერცხი; 1 ჩ/კ შაქარი; 12 გრ საფუარი; 1 ს/კ ზეთი; 200 მლ რძე; 600 გრ ფქვილი; 180 გრ გახეხილი იმერული ყველი; 3 კვერცხი; 20 გრ კარაქი.

მომზადება: ერთი ხაჭაპურისათვის საჭიროა 200 გრ ცომი. აურიეთ ფქვილში საფუარი, შაქარი, მარილი და დაასხით რძე. მოზილეთ ნაზი ცომი და დადგით ასაფუებლად. როდესაც ცომი ამოვა, გაყავით სამად, გააბრტყელეთ სათითაოდ და მიეცით მრგვალი ფორმა. შემოახვიეთ ორივე მხრიდან და წვერები შეუკარით, მიეცით ნავის ფორმა (იხილეთ ფოტო), შემდეგ გარედან წაუსვით კვერცხის გული.

გახეხილ ყველს დაამატეთ ერთი კვერცხი და მასა გაანაწილეთ ნავის ფორმაში. შედგით 200 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ჰაერღუმელში. აცხვეთ 10 წუთი და როდეცას ოდნავ შეწითლდება, გამოიღეთთ ღუმელიდან, გულში გაუკეთეთ ჩაღრმავება და ჩაახალეთ უმი კვერცხი, შეაბრუნეთთ ღუმელში კიდევ 5 წუთით.

გამომცხვარი ხაჭაპური გამოიღეთ ღუმელიდან, დაადეთ ზემოდან კარაქის ნაჭერი და მიირთვით სანამ გაცივდება.