APPLE AND RADISH CREAM SOUP WITH SMOKED SALMON - ვაშლისა და ბოლოკის კრემ სუპი შებოლილი ორაგულით

Ingredients: 4 apples; 1 pinch of salt; 1 onion; 1 tablespoon of tea butter; 1 tablespoon of wheat flour, smooth; 250 ml of soup in a jar, type: vegetable; 200 ml of whipped cream; 1 tablespoon of horseradish cream; 1 bunch of chives; 1 pinch of pepper; 200 g of trout fillet, smoked; 1 country baguette

Method of preparation: Peel, core and dice apples. Dice onion as well. Chop chives finely. Heat butter in a pot and sauté the onion cubes until translucent. Add apples and sauté for 2 - 3 minutes. Dust with flour, let sweat, stir and deglaze everything with white wine. Prepare the clear soup according to package instructions and gradually pour it into the pot. Keep stirring to avoid lumps. Then simmer for another 8 minutes on low heat. Then puree everything with a hand blender. Refine the soup with cream, season with horseradish, salt and pepper and add the chives. Cut the trout into pieces and add to the soup. Slice the country baguette, toast it and serve it as a garnish.

Source/წყარო:

ინგრედიენტები: 4 ვაშლი; 1 მწიკვი მარილი; 1 ხახვი; 1 სუფრის კოვზი კარაქი; 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი; 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი; 200 მლ ათქვეფილი ნაღები; 1 სუფრის კოვზი არაჟანი; 1 ღერი მწვანე ხახვი; 1 მწიკვი დაფქული წიწაკა; 200 გრ კალმახის ფილე, შებოლილი; 1 ბაგეტი.

მომზადება ვაშლი გაფცქვენით, გულით და კუბებად დაჭერით. ასევე წვრილად დაჭერით ხახვი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დარბილებამდე მოშუშეთ ხახვი. დაუმატეთ ვაშლი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ფქვილი, ადუღეთ, აურიეთ და მონამეთ ყველაფერი თეთრი ღვინით. მოამზადეთ გამჭვირვალე წვნიანი შეფუთვის გარეკანზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და თანდათან ჩაასხით ქვაბში. განაგრძეთ მომორევა, რათა მასა არ დაკორძდეს. შემდეგ ადუღეთ კიდევ 8 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს კი ყველაფერი ხელის ბლენდერით დააბლენდერეთ. წვნიანს თავზე მოასხით ნაღები, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. სულ ბოლოს ნაჭრებად დაჭერით კალმახი და დაუმატეთ წვნიანს. დაჭერით ბაგეტი ნაჭრებად, გახუხეთ და მივირთვათ გარნირად.