AUSTRIAN PUMPKIN SOUP - გოგრის სუპი ავსტრიულად

Austrian Pumpkin Soup

Ingredients: 300 gr carrots, 800 gr pumpkin (preferably white sort), 30 ml sunflower oil, 1 tsp salt, 100 ml 32% fresh crème/sour crème, 3 cloves of garlic, 2 straws of green onions, fresh ginger 4-5 cm piece.

Method: Cut carrots, pumpkin, garlic and onion into small pieces and fry in the pan for 10 minutes on a low heat. Add 800 ml of hot water and grated ginger. Leave on the same heat until the vegetables are soft to make puree. If the water doesn’t cover the vegetables, add some. Set aside and add salt, fresh crème/sour crème and mix with hand blander until it becomes creamy. Add pumpkin oil and fried pumpkin seeds at serving.

გოგრის სუპი ავსტრიულად

ინგრედიენტები: 300 გრ.სტაფილო, 800გრ გოგრა (სასურველია თეთრი ჯიშის), 30 მლ მზესუმზირის ზეთი, 1 ჩ/კ მარილი, 100 მლ 32%-იანი ნაღები ან ამავე პროცენტულობის არაჟანი, 3 კბილი ნიორი, 2 ღერი მწვანე ხახვი, ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი 4-5 სმ ნაჭერი.

მომზადება: პატარა ზომის ნაჭრებად დაჭერით სტაფილო, გოგრა, ხახვი და ნიორი, ჩაყარეთ ქვაბში და დაბალ ცეცხლზე ხრაკეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 800 მლ ცხელი წყალი და გახეხილი ჯანჯაფილი. ამავე ტემპერატურაზეადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ ჩაიშლება ისე, რომ შესაძლებელი იყოს პიურეს გაკეთება. თუ წყალი ბოსტნეულს არ ფარავს, დაამატეთ. გადადგით, ჩაამატეთ მარილი, ნაღები/არაჟანი და ხელის ბლენდერით კარგად გათქვიფეთ, ვიდრე კრემისებურ მასას არ მიიღებთ. მირთმევისას დაამატეთ გოგრის ზეთი და მოხლილი, გარჩეული გოგრის თესლები.