AUTHENTIC GEORGIAN NEW YEAR DESSERT "GOZINAKI" - ტრადიციული ქართული საახალწლო დესერტი "გოზინაყი"

Ingredients: 1 kg walnuts; ½ kg honey; 2 tbsp. Sugar.

Method: Cut the walnuts into thin slices and lightly fry in a pan until golden brown. Let cool and meanwhile, in a pan, heat the honey, add the sugar and keep boiling for 5-10 minutes, stirring permanently. In a small bowl, pour some cold water and run in some drops of boiling honey to check the thickness. Honey should freeze in cold water, and it means that it’s time to add the walnuts and stir well so that the honey covers the walnuts.

On a clean surface, pour a spoonful of oil, spread it, run the walnut mass over it, and start to roll and then cut, as shown in the picture. Place Gozinaki pieces on plates and serve for your New Year table.

ინგრედიენტები: 1 კგ ნიგოზი; 1/2 კგ თაფლი; 2 ს/კ შაქარი.

მომზადება: დაჭერით ნიგოზი და დიდ ტაფაში მოხალეთ მანამ, სანამ ნიგოზი ოქროსფერი არ გახდება. აცადეთ გაგრილება, მანამდე კი ტაფაში ჩაასხით თაფლი, დაადნეთ, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 5-10 წუთი, თან გამუდმებით ურიეთ. პატარა ჯამში ჩაასხით ცივი წყალი და ჩააწვეთეთ მდუღარე თაფლის რამდენიმე წვეთი, რათა სისქე გაუსინჯოთ. ცივ წყალში თაფლი უნდა გაიყინოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა ჩაყაროთ ნიგოზი და მოურიოთ, რათა თაფლმა ნიგოზი სრულად დაფაროს.

სუფთა ზედაპირზე წაუსვით ერთი ს/კ ზეთი და გადმოიტანეთ ნიგვზის მასა. გააბრტყელეთ და დაჭერით, როგორც ეს სურათზეა ნაჩვენები. გოზინაყის ნაჭრები გადაიტანეთ თეფშებზე და მორთეთ თქვენი საახალწლო მაგიდა.