BAKED PASTA WITH ZUCCHINI AND SALMON - შემწვარი პასტა ორაგულითა და ყაბაყით

Ingredients: 320 gr Conchiglioni; 100 gr Smoked Salmon; 300 gr Zucchini; 1 clove Garlic; Extra virgin Olive oil, different spices and salt to taste;

For the Béchamel: 500 ml Milk; 50 gr Flour; 50 gr Butter; salt to taste.

Method: Prepare the béchamel: melt the butter in a saucepan, add the flour and cook until you get the classic roux; pour in the milk, put it back on the heat and let it all thicken, stirring constantly. Season with salt.

Wash the zucchini, trim them and cut them into julienne strips with a grater with large holes. Collect them in a pan, add the garlic and a drizzle of oil, put them on the stove, and cook the zucchini until they are very soft. Season with salt, turn off and let cool. Cut the smoked salmon into strips. Add the salmon to the zucchini and mix well. Incorporate one tablespoon of béchamel into the zucchini mixture, scented with the aromatic herbs and blend perfectly.

Boil the pasta in boiling and lightly salted water, drain it al dente and keep it aside. Using a spoon, stuff the conchiglioni with the mixture obtained. Pour half of the béchamel into an ovenproof dish and arrange the stuffed conchiglioni. Cover with the remaining béchamel and bake in the oven at 180 ° C, with the grill on, until the surface is lightly browned. After the cooking time, take the pasta out of the range and serve hot.

Sourse/წყარო: https://www.cookist.it/conchiglioni-al-forno-con-zucchine-e-salmone/p1/

ინგრედიენტები: 320 გრ პასტა კონჩილიონი; 100 გრ შებოლილი ორაგული; 300 გრ ყაბაყი; 1 კბილი ნიორი; ზეითუნის ზეთი, სხვადასხვა სანელებელი და მარილი გემოვნებით;

ბეშამელის სოუსისთვის: 500 მლ რძე; 50 გრ ფქვილი; 50 გრ კარაქი; მარილი გემოვნებით.

მომზადება: ჯერ მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ცოტა ხანს ურიეთ, შემდეგ კი დაასხით რძე, ისევ შემოდგით ცეცხლზე და სრულ შესქელებამდე მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი.

ყაბაყი გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად. ჩაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ ნიორი და ცოტაოდენი ზეთი, შედგით გაზქურაზე და თუშეთ დარბილებამდე. მოაყარეთ მარილი, გამორთეთ და გააცივეთ. შებოლილი ორაგული დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ ყაბაყს და კარგად აურიეთ. არომატული მწვანილებით გაჯერებული ყაბაყის ნარევში ჩაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ბეშამელი და აურიეთ.

მაკარონი მოხარშეთ ადუღებულ და ოდნავ დამარილებულ წყალში, მიიყვანეთ ალ დენტე კონდიციამდე და გააგრილეთ. ყაბაყის მასით გამოტენეთ კონჩიგლიონი, შემდეგ შესაწვავ ფორმას ძირზე მოსახით ბეშამელის სოუსი და ჩაალაგეთ კონჩიგლიონი. გადააფარეთ დარჩენილი ბეშამელი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C გახურებულ გრილის პროგრამაზე მანამ, სანამ ზედაპირი ოდნავ არ დაიბრაწება. მიირთვით ცხელი.