BAO BUNS - ბაოს ფუნთუშები

Ingredients: 1/3 cup warm water; 1/2 cup warm milk; 1 tbsp active dry yeast or 1/2 fresh yeast cube; 2 tbsp sugar; 2 tbsp avocado, vegetable or canola oil; 2 1/2 cups all-purpose flour (use blenched flour if you want complete white buns); 1/2 tsp baking powder;1/4 tsp salt.

Method: Combine warm water, milk, active yeast, sugar, and oil. Whisk to let yeast and sugar dissolve, then let it sit until yeast activates, about 5 to 10 minutes.

Meanwhile, combine flour, sugar, baking powder and salt in a stand mixer. You can mix with your hands too if you prefer.

Pour the wet ingredients into the dry ingredient mixture. Start on low speed to slowly incorporate all the ingredients together, then on medium speed until it becomes a dough shape. Keep kneading for 3 to 4 minutes on medium speed. The dough should be elastic and soft but not stick to your fingers or the mixing bowl.

Take the dough off the hook and form it into a ball. Place back to the mixing bowl, cover with plastic wrap and let it rise in a warm place until it becomes triple in size, about 2 hours. Let it sit longer if needed.

Place the raised dough on a working surface. Roll out the dough 1 cm thick. Sprinkle flour if necessary, but use as minimal as possible if you do. Cut the dough into circles with a ring mould or a glass (I used a wine glass). This recipe will make 14 to 16 baos.

Lightly brush or spray oil on one surface of the baos and fold them in half as a half moon shape. Gently press each bao with a roller and place it on a parchment paper or coffee filter-lined steamer. Cover with a lid and let it rest for additional 30 minutes.

Meanwhile, bring water to boil in a wok or steamer pot. Carefully place the steamer with the baos on the boiling water wok/pot. Make sure water is not touching the baos. Cover and steam for 8 to 12 minutes. When they are done cooking, tilt/open the lid slightly for slow air circulation, about 2 to 3 minutes before opening the lid. Spray some water on a coffee filter to prevent the dough from sticking. You can serve this bao as a side or make sandwiches! Enjoy!

Source/წყარო: https://seonkyounglongest.com/bao-buns/

ინგრედიენტები: 1/3 ჭიქა თბილი წყალი; 1/2 ჭიქა თბილი რძე; 1 ს/კ აქტიური მშრალი საფუარი; 2 ს/კ შაქარი; 2 ს/კ ავოკადოს, მცენარეული ან კანოლას ზეთი; 2 1/2 ჭიქა ფქვილი (გამოიყენეთ დაბლენდერებული ფქვილი, თუ გსურთ სრული თეთრი ფუნთუშები); 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი; 1/4 ჩ/კ მარილი.

მომზადება: თბილი წყალი და რძე აურიეთ, გახსენით მასში, შაქარი და ზეთი. კარგად აურიეთ, რათა საფუარი და შაქარი გაიხსნას, შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით 5-10 წუთი, რომ საფუარმა მოასწროს გააქტიურება.

ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი აურიეთ და დაასხით მას აფუშფუშებული საფუარის მასა. დაიწყეთ მიქსერის დაბალი სიჩქარით თქვეფა, რათა ნელ-ნელა ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს, შემდეგ სიჩქარეს მოუმატეთ, სანამ ცომის მყარ მასას არ მიიღებთ. გააგრძელეთ ზელვა 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და რბილი, მაგრამ არ მიეკრას თითებს ან თასს. თუ ცომის საზომი მიქსერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცომი ხელითაც მოზილოთ.

ცომი ჯამიდან ამოიღეთ და გააკეთეთ გუნდა. გადაიტანეთ ჯამში, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში გააჩერეთ უფრო დიდხანსაც.

გაფუებული ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. ცომი დაჭერით წრეებად ხინკლის ცომის საჭრელით ან ჭიქით (მე ღვინის ჭიქა გამოვიყენე). ამ რეცეპტით გამოგივათ 14-16 ბაოს ფუნთუშა

ცომს მსუბუქად წაუსვით ან შეასხურეთ ზეთი, გადაკეცეთ და მიეცით ნახევარმთვარის ფორმა. რბილად დატკეპნეთ, მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე, გადაიტანეთ ორთქლზე საცხობ ფორმაში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.

ამასობაში ვოკში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყლის თავზე ფრთხილად მოათავსეთ ბაოს ცომით სავსე ორთქლის საცხობი და დარწმუნდით, რომ წყალი არ ეხება ბაოს ცომს. დააფარეთ და გააჩერეთ ორთქლზე 8-12 წუთის განმავლობაში. სანამ ფუნთუშები მზადდება, ოდნავ ახსენით სახურავი, რათა ჰაერმა შეძლოს ცირკულირება, ასე ცომი არ დაწებდება. შეგიძლიათ ბაოს ფუნთუშები მიირთვათ ისე, როგორც პური ან გააკეთოთ სენდვიჩები! ისიამოვნეთ!