BEEF AND BROCCOLI WITH RICE - საქონლის ხორცი და ბროკოლი ბრინჯით

Ingredients: 300g steak; ½ teaspoon sugar; 2 teaspoons corn starch; 15ml soy sauce; 1 head of broccoli; 1 tablespoon cooking oil; 4 tbsp soy sauce; 1 tbsp brown sugar; 2 garlic cloves; 1 tablespoon cornflour; cooked rice to serve.

Method: Slice the beef across the grain into thin strips and place into a clean bowl. In a small bowl mix together the sugar, corn starch, and soy sauce until smooth and pour over the beef. Toss the beef to coat in the sauce and leave at room temperature to marinate for 30 mins.

When you are ready to cook cut the broccoli up into bite-sized florets. Heat a wok or high sided frypan over high heat with a tablespoon of cooking oil. When the pan is hot add the marinated beef and stir fry for a few minutes until the beef has developed some colour.

Remove the beef and place into a clean bowl. Turn the heat down and add a small amount more oil to the wok if necessary and pour in the broccoli florets. Stir fry over medium heat until tender, about 4-5 minutes.

While the broccoli is cooking prepare the sauce. Chop or crush the garlic cloves and add to a small bowl along with the soy sauce, brown sugar, and corn starch. Stir the sauce until there are no longer any lumps.

When the broccoli is tender add the beef back to the wok along with the sauce. Stir fry for a few minutes until the sauce has thickened to your liking. Serve over rice.

ინგრედიენტები: 300 გრ საქონლის სტეიკი; ½ ჩაის კოვზი შაქარი; 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი; 15 მლ სოიოს სოუსი; 1 თავი ბროკოლი; 1 სუფრის კოვზი ზეთი; 4 ს/კ სოიოს სოუსი; 1 ს/კ ყავისფერი შაქარი; 2 ნიორი კბილი; 1 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი; მოხარშული ბრინჯი გარნირისათვის.

მომზადება: ძროხის ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ სუფთა ჯამში. პატარა ფიალაში აურიეთ ერთმანეთში შაქარი, სიმინდის სახამებელი და სოიოს სოუსი, კარგად მოურიეთ, რომ სახამებელი გაიხსნას და დაასხით ძროხის ხორცს. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად 30 წთ.

დაჭერით ბროკოლი საშუალო ზომის ყვავილებად. გაათბეთ ვოკი ან ღრმა ტაფა და დაასხით ზედ სადილის კოვზი ზეთი. როდესაც ტაფა კარგად გაცხელდება, ჩაყარეთ დამარინადებული ძროხის ხორცი და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ძროხის ხორცი არ მოოიშუშება.

შემდეგ ხორცი გადაიტანეთ სუფთა ჯამში. ცეცხლს დაუწიეთ და საჭიროების შემთხვევაში ვოკს დაამატეთ მცირე რაოდენობის ზეთი და ჩაყარეთ ბროკოლის ყვავილები. ურიეთ ნელ ცეცხლზე, 4-5 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბროკოლი მზადდება, მოამზადეთ სოუსი. დაჭერით ან გახეხეთ ნიორიცალკე მოამზადეთ სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი და სიმინდის სახამებლის მარინადი. დაამატეთ ნიორი და ურიეთ მანამ, სანამ სახამებელი სრულად არ გაიხსნება.

როდესაც ბროკოლი დარბილდება, ჩაყარეთ მასთან ერთად ძროხის ხორცი და მოასხით სოუსი. ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება. გარნირად მოამზადეთ მოხარშული ბრინჯი. მიირთვით მომზადებისთანავე.