BEEF TARTAR - საქონლის ხორცის ტარტარი

Ingredients: For 2-4 servings: 400 g real sirloin (can be replaced by ham or beef hind); 2 egg yolks; 1 large onion; 1 tbsp full fat mustard; 1 tbsp ketchup; 1 tsp Worcestershire sauce; 1 tsp ground red pepper; 1 tsp ground pepper; 1 tbsp ground cumin; 1 tsp salt; 5-6 garlic cloves; fried dark bread.

Method: Grind the meat two to three times or scrape it with a knife. Add finely chopped onion, mustard, ketchup, Worcester sauce to the ground mass. Add salt to the tartar, season with pepper, ground pepper and ground cumin. Finally, mix the egg yolks, mix the meat mixture well and eat.

Recommendation: We serve dark bread toast and garlic with the meat. If you want a chili tartar, you can also season it with chili sauce or Tabasco spices. One can miss the raw egg yolks!

ინგრედიენტები 2-4 ულუფისათვის: 400 გ ნამდვილი სერლოინი (შეიძლება შეიცვალოს ლორით ან ძროხის უკანა ტანის ხორცით); 2 კვერცხის გული; 1 დიდი ხახვი; 1 ს/კ მდოგვი; 1 ს/კ კეტჩუპი; 1 tsp Worcestershire სოუსი; 1 ჩ/კდაფქვილი წითელი წიწაკა; 1 ჩ/კ შავი პილპილი; 1 ს/კ ძირა; 1 ჩ/კ მარილი; 5-6 ნივრის კბილი; შემწვარი რუხი პური. მომზადება: ხორცი ორ-სამჯერ გაატარეთ ან დანით აკუწეთ. ამ მასას დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მდოგვი, კეტჩუპი, Worcester სოუსი. დაამატეთ მარილი, შეაზავეთ წიწაკით, შავი პილპილითა და ძირით. და ბოლოს, დაამატეთ კვერცხის გულები, კარგად აურიეთ და მიირთვით.

რეკომენდაცია: ხორცთან ერთად აუცილებლად მიირთვით რუხი პურის ტოსტი და ზედ წასმული ნიორი. თუ გსურთ, რომ სიცხარე მეტად ეტყობოდეს, დაამატეთ ჩილის სოუსი ან ტაბასკოს სანელებელი. ვისაც ცოცხალი კვერცხი არ უყვარს, შეიძლება რომ ნედლი გულები გამოვაკლოთ!