BEEF TARTARE WITH AVOCADO - საქონლის ტარტარი ავოკადოთი
Ingredients: 4 quail eggs (or one large egg); 2 tbsp. sunflower oil; 4 tbsp. mayonnaise; 20 gr caper berries; 320 gr beef tartare; 60 g butter; 4 slices toast; 20 g parsley; 2 avocados; a little salt; a little pepper.
Method: Defrost Beef Tartare overnight in the refrigerator. Mix the Beef Tartare with the accompanying sauce. Finely chop the parsley and capers. Set one-third of the parsley aside. Cream the butter and mix with the capers and parsley, season with a bit of salt and pepper. Toast the toast and spread with the butter.
Peel the avocados, remove the seeds, cut into fine cubes, sprinkle with lime juice, and season with salt and pepper. Carefully crack the quail eggs, pour each into a small cup. Heat the oil in a frying pan and carefully fry the eggs in it for about 2 minutes.
Divide the avocados between the plates. Place the beef tartare on top of the avocados. Sprinkle with parsley and top with the quail eggs. It works particularly well if you use dessert rings for this. Serve with garlic-chili mayonnaise and caper toast.
ინგრედიენტები: 4 მწყერის კვერცხი (ან ერთი დიდი კვერცხი); 2 ს/კ მზესუმზირის ზეთი; 4 ს/კ მაიონეზი; 20 გრ კაპერსი; 320 გრ ძროხის ტარტარი (ან საქონლის სუკის ფარში); 60 გრ კარაქი; 4 ნაჭერი ტოსტი; 20 გ ოხრახუში; 2 ავოკადო; ცოტა მარილი; ცოტა წიწაკა.
მეთოდი: თუ ტარტარის ხორცი გაყინულია, გამოიღეთ და დაადნეთ, უმჯობესია თუ ცოცხალი ფარშით მოამზადებთ. ფარშს დაამატეთ სოუსი, ოხრახუში და კაპერსი წვრილად დაჭერით, ხოლო ოხრახუშის მესამედი გვერდზე გადადეთ. კარაქი ათქვიფეთ და შეურიეთ კაპერსს და ოხრახუშს, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
გათალეთ ავოკადო, ამოიღეთ კურკა, დაჭერით წვრილ კუბებად, მოსხით ლაიმის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მწყერის კვერცხები ფრთხილად გატეხეთ და სათითაოდ გადაიტანეთ პატარა ჭიქაში. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით კვერცხები დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
თეფშის შუაგულში მოათავსეთ ავოკადო, ზედ კი მოათავსეთ ტარტარი. მოაყარეთ ოხრახუში და შემოალაგეთ მწყერის კვერცხები. მიირთვით ნიორისა და ჩილის მაიონეზით და ფრანგულ ტოსტთან ერთად.
Comments