BOWL BREAD - პურის ფიალები

Ingredients: 3 cups unbleached all-purpose flour; 1 cup dark wheat flour; 1/4 cup milk; 2 teaspoons fresh yeast; 2 teaspoons salt; 2 tablespoons olive oil; 1 1/2 cups lukewarm water.

Method: Mix together the flours and salt. Mix yeast in warm milk. Add the olive oil and slowly mix in the lukewarm water. Knead until a smooth dough forms. Cover the bowl and let the dough rise in a warm place for one hour.

Spray a baking sheet with nonstick cooking spray and remove the bowl from the warm resting place. Divide the dough into 4 sections and roll into balls. Place the dough balls onto the baking sheet and cover with clear wrap (spray the wrap with nonstick spray as well). Refrigerate for 4 hours or up to 24 hours (the longer the dough rests in the fridge, the chewier and crustier the bread bowls will be).

Remove the dough balls from the fridge and let them rest on the counter while preheating the oven to 230 ° C. Just before putting them into the oven, take off the clear wrap and slash the top surfaces a couple of times with a knife. This will help the bowls to expand and rise even more while baking. Put the baking sheet into the oven and bake for 25 minutes or until the bread bowls are deep brown and bottoms sound hollow when tapped. Remove from the baking sheet and let cool on a wire rack.

ინგრედიენტები: 3 ჭიქა თეთრი ფქვილი; 1 ჭიქა რუხი ფქვილი; 1/4 ჭიქა რძე; 2 ჩაის კოვზი ცოცხალი საფუარი; 2 ჩაის კოვზი მარილი; 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; 1 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი. მომზადება: აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და მარილი. საფუარი გახსენით თბილ რძეში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ნელ-ნელა ამატეთ წყალში. ზილეთ სანამ ცომი გლუვი არ გახდება. გადააფარეთ თასს და ერთი საათით დადგით თბილ ადგილას. ცომი გაყავით 4 ნაწილად და გააკეთეთ ბურთულები. ცომის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეფუთეთ ცელოფანში. გააჩერეთ მაცივარში 4-დან 24 საათამდე (რაც უფრო დიდხანს დაისვენებს ცომი მაცივარში, მით მეტად გახდება პური უფრო ღეჭვადი და ხრაშნა). გამოიღეთ ცომის ბურთულები მაცივრიდან და მოათავსეთ საცხობ დაფაზე. ცოტა ხანს გააჩერეთ. ეს კიდევ უფრო მეტად შეუწყობს ხელს ფორების გაფართოებას და გაღვივებას. მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 230 ° C-ზე 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიბრაწება და ყავისფერი არ გახდება. გამოიღეთ და გააცივეთ მავთულის თაროზე.