BRAMBORAČKA: CZECH POTATO SOUP WITH MUSHROOMS - Bramboračka: ჩეხური კარტოფილის წვნიანი სოკოთი

Ingredients: 5 large potatoes, cubed; 1 medium onion, chopped; 3 carrots, sliced; 3 celery stalks, sliced; 2 handfuls of dried mushrooms, or 1 cup fresh or frozen; 4 bay leaves; 1 tsp. caraway seeds; 2 Tbsp. flour; 2 tbsp butter; 8 cups water (plus the 2 cups of mushroom soaked water); 4 garlic cloves, minced; salt and pepper to taste.

Method: If you are using dried mushrooms, set them to soak, covered in 2 cups hot water before you begin preparing the other ingredients. Make sure to reserve this water!

Prepare your ingredients and then in a large soup pot, melt the butter and cook the chopped onion for 6 minutes.

Dust with the flour and then add the soaked mushrooms with their water and the rest of the ingredients except the last three.

Cook the soup on medium heat, partially covered for 45 minutes or until the vegetables are soft. Combine the garlic and marjoram in a mortal and pestle and crush together, then add to soup. (See bread recipe in bread section!)

ინგრედიენტები: 5 დიდი კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი; 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი; 3 სტაფილო, დაჭრილი; 3 ნიახურის ღერო, დაჭრილი; 2 მუჭა ხმელი სოკო, ან 1 ჭიქა ცოცხალი ან გაყინული; 4 დაფნის ფოთოლი; 1 ჩ.კ. ძირას თესლი (დაუფქვავი); 2 ს/კ ფქვილი; 2 ს/კ კარაქი; 8 ჭიქა წყალი (პლუს 2 ჭიქა სოკოს ნალბობი წყალი); 4 ნივრის კბილი, დანაყილი; მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება: თუ იყენებთ გამხმარ სოკოს, დაალბეთ წინასწარ 2 ჭიქა ცხელ წყალში მანამ, სანამ დაიწყებთ სხვა ინგრედიენტების მომზადებას. დარწმუნდით, რომ ამ წყალს არ გადაღვრით! მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები და შემდეგ დიდი სუპის ქვაბში, გაათბეთ კარაქი და მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი 6 წუთის განმავლობაში. დამბალი სოკო ამოავლეთ ფქვილში, დაასხით წყალი, კარგად გახსენით ფქვილი, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ნივრის გარდა. მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე, 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ნიორი დანაყეთ და დაამატეთ წვნიანს. (პურის რეცეპტი იხილეთ პურეულის განყოფილებაში!)