BULGUR SALAD - ბურღულის სალათა

Ingredients: 1 cup bulgur; 1-1/2 teaspoons salt, divided; 1/3 cup diced red onion; 1 red bell pepper, diced; 1 small cucumber, seeded and diced; 1/2 cup finely chopped fresh dill; 1/3 cup finely chopped fresh parsley; 100 gr chickpeas, drained and rinsed; 1/4 cup fresh lemon juice, from 1-2 lemons; 1/4 cup extra virgin olive oil; 1 large garlic clove, finely minced; 1/2 teaspoon freshly ground black pepper; 1 teaspoon cumin.

Method: Bring a kettle of water to a boil. Place the bulgur in a large bowl with 1/2 teaspoon salt and 1-1/4 cups boiling water. Cover the bowl tightly with saran wrap and let sit for 25-30 minutes, or until all of the water is absorbed.

Meanwhile, to soften the bite of the raw onions, place them in a small bowl and cover with cold water. Let them sit for ten minutes, and then drain. (Feel free to skip this step if you don't mind the taste of raw onions.) Combine the cooked bulgur with the red onions, remaining teaspoon of salt (I know it seems like a lot but the salad is bland without it) and all of the other ingredients. Season to taste with more salt, pepper or lemon if desired. Serve cold.

ინგრედიენტები: 1 ჭიქა ბულღური; 1-1 / 2 ჩაის კოვზიმარილი, გაყოფილი; 1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი; 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაწრილი; 1 პატარა კიტრი, თესლიგაცლილი; 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი კამა; 1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში; 100 გრ თურქული ბარდა; 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი; 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი; 1 დიდი ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი; 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი; 1 ჩაის კოვზი ძირა.

მეთოდი: ქვაბში წყალი აადუღეთ. ბულღური ჩაყარეთ დიდ თასში, დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1-1/4 ჭიქა მდუღარეწყალი. თასს მჭიდროდ გადააფარეთ და გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი სრულად არ შეიწოვება.

ამავდროულად, ნედლი ხახვი, მოათავსეთ პატარა თასში და გაასხითთ ცივი წყლი. ათი წუთიგააჩერეთ, შემდეგ კი გადაღვარეთ და ხახვი დაჭერით. (გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ უმი ხახვის გემო თქვენთვის პრობლემას არ წარმოადგენს.) მოხარშულ ბულღურს შეურიეთ წითელი ხახვი, დარჩენილი 1/2 კოვზი მარილი. ჩაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ყველა სხვა ინგრედიენტი, მოურიეთ და შედგით გასაგრილებლად. სურვილისამებრ დამატეთ გემოვნებით უფრო მეტი მარილი, წიწაკა ან ლიმონი. მიირთვით ცივი.

*შენიშვნა: ბულღური - აღმოსავლური სახეობის მარცვლეულია, რომელსაც არ სჭირდება ხარშვა. იგი ხშირად ეევათ დაცეხვილი ხორბლის სახეობაში, რაც არასწორია. საკმაოდ პოლულარულია აღმოსავლეთის ქვეყნების სამზარეულოში.