BUTTERNUT SQUASH CREME BRULEE - გოგრის კრემ-ბრულე

Ingredients: 125 g butternut squash; 5 egg yolks; 3 tbsp. refined granulated sugar; 125 ml whipping cream; 15 g grated coconut; 1 pinch salt; 1 pinch cinnamon; 1 pinch nutmeg; 4 tsp sugar, brown;

Method: Peel and dice the butternut squash and boil in lightly salted water for about 10 minutes. Then strain and puree the flesh with a hand blender.

Beat the egg yolks with the sugar and whipped cream until frothy. Add the grated coconut, pumpkin puree, salt, cinnamon, and nutmeg and mix everything well.

Then divide the mixture between four crème brûlée molds and place them in a baking dish filled with water so that the molds are two-thirds full of water.

Preheat the oven to a 150 °C convection oven (170 °C top/bottom heat) and leave the crème to set in the range. Remove from the oven, leave to cool, and refrigerate for about 2 hours.

Before serving, sprinkle a teaspoon of brown sugar over each ramekin and caramelize with a flame burner to create a brown sugar crust.

Source/წყარო: https://www.hofer.at/de/r.butternuss-kokos-crme-brle.Article_RZ02014800000000.html

ინგრედიენტები: 125 გ გოგრა; 5 კვერცხის გული; 3 ს.კ. შაქარი; 125 მლ ნაღები; 15 გ გახეხილი ქოქოსი; 1 მწიკვი მარილი; 1 მწიკვი დარიჩინი; 1 მწიკვი მუსკატის კაკალი; 4 ს/კ ყავისფერი შაქარი;

მომზადება: გაფცქვენით და კუბებად დაჭერით გოგრა, მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და დააბლენდერეთ.

კვერცხის გულები ათქვიფეთ შაქართან და ნაღებთან ერთად, სანამ არ აქაფდება. დაუმატეთ გახეხილი ქოქოსი, გოგრის პიურე, მარილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შემდეგ მიღებული მასა გადაანაწილეთ ნარევი კრემ-ბრიულეს ფორმებში და მოათავსეთ წყლით სავსე საცხობ ფორმაში ისე, რომ საცხობი ფორმის 2/3 წყალში მოექცეს. (თუ გინდათ, რომ ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, შეგიძლით ჩა.ასხათ მცირე ზომის გოგრებში და ისე გამოაცხოთ)

წინასწარ გააცხელეთ ჰაერღუმელი 150 °C ვენტილაციით ცხობაზე (170 °C ზედა/ქვედა ცხობაზე) და აცხვეთ იმდენ ხანს, რომ თავიი მოუშრეს. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააცივეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 2 საათით.

სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ კრემ-ბრულეს თავზე მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და ცეცხლით დაადნეთ, რომ მიიღოთ ყავისფერი შაქრის ქერქი.