CAKE CRUSTED CHEESECAKE - ბისკვიტის ჩიზქეიქი შოკოლადით

Ingredients for the crust: 1 cracked chocolate sponge cake, about 400 - 450 g; 150 g dark chocolate, melted.

For the cheesecake: 200 g cream cheese, at room temperature; 250 g mascarpone cheese, at room temperature; 25 g caster sugar; 200 ml double cream; 200 g white chocolate; 1 tsp vanilla extract.

For the glaze: 170 g dark chocolate; 30 g unsalted butter; 50 ml double cream.

Method: In the bowl of a food processor add the cake and blitz until crumbs. Add the melted dark chocolate into the mixture and pulse to combine. Remove the cake dough from the food processor and press into a greased and lined 20 cm deep cake tin, with a removable base. Place into the fridge for 1 hour.

To make the cheesecake filling, combine the cream cheese, mascarpone, vanilla extract and sugar in a large bowl and then add the double cream, whisking until slightly thickened. Add the melted white chocolate and vanilla extract and stir to combine then spoon into the cake crust. Spread the mixture out and smooth the top with a palette knife or the back of a spoon, then place into the fridge for at least 3 hours, or until set.

To make the glaze, place the chocolate, butter, and cream in a heatproof bowl and place over a bowl of simmering water. Stir occasionally until melted then remove from the heat and allow to cool slightly. Pour the chocolate glaze over the cheesecake, spreading it out to the sides. Chill just until the chocolate has just set - about 10 minutes - then serve in slices.

ძირის მოსამზადებლად: 1 შოკოლადის ბისკვიტი, დაახლოებით 400 - 450 გრ; 150 გრ მუქი შოკოლადი, დამდნარი.

ჩიზქეიქისთვის: 200 გრმდნარი ყველი, ოთახის ტემპერატურის; 250 გრ მასკარპონე, ოთახის ტემპერატურის; 25 გრ შაქრის პუდრი; 200 მლ ნაღები; 200 გ თეთრი შოკოლადი; 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.

მინანქრისთვის: 170 გ მუქი შოკოლადი; 30 კარაქი; 50 მლ ნაღები.

მომზადება: ბლენდერში მოათავსეთ დაქუცმაცებული შოკოლადის ბისკვიტი და დაატრიალეთ მანამ, სანამ ნაფხვენებად არ იქცევა. დაამატეთ დამდნარი მუქი შოკოლადი და აურიეთ. გასახსნელი 20 სმ დიამეტრის ფორმაში თანაბრად გაანაწილეთ შოკოლადის ბისკვიტი დაგვერდებიც ამოიყვანეთ. გააჩერეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

დიდ თასში აურიეთ მდნარი ყველი, მასკარპონე, ვანილის ექსტრაქტი და შაქარი, ხოლო შემდეგ დაამატეთ ონაღები. თქვიფეთ მანამ, სანამ ოდნავ არ გასქელდება. დაამატეთ დამდნარი თეთრი შოკოლადი და აურიეთ, შემდეგ კი გადაიტანეთ ნამცხვრის ფორმაში. მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

მინანქრის მოსამზადებლად, მუქი შოკოლადი, კარაქი და ნაღები მოათავსეთ თასში და შემოდგით მოდუღარე ქვაბის თავზე. ურიეთ მანამ, სანამ არ დადნება, ხოლო შემდეგ გადმოდით და გააგრილეთ. დაასხით ჩიზქეიქზე, კარგად მოასწორეთ და 10 წუთით გააჩერეთ მაცივარში.