CHICKEN SALAD WITH LEMON DRESSING - ქათმის სალათი ლიმონის წვენით
Ingredients: 300g sweet potato; 3 tsp honey; 3 tsp oil; 1 large chicken breast; 2 tbsp pumpkin seeds; 1 cup diced cucumber; 2 handfuls cherry tomatoes; 4 cups salad greens; 2 tbsp extra virgin olive oil; juice of half a lemon; salt + pepper.
Method: Dice the sweet potato into 2cm or half an inch pieces. Place on a baking sheet lined with paper. Drizzle over 1 tsp of honey, 2 tsp of oil and season with a pinch of salt and pepper. Toss to coat and place in a 200C oven for 20-25 minutes or until golden brown and caramelized. Season both sides of the chicken breast with salt and drizzle over 1 tsp of honey. Turn the chicken breast a few times to cover evenly in the honey.
Heat a nonstick frypan over medium heat and add in the pumpkin seeds. Toast, tossing occasionally until fragrant and starting to brown. Set to the side on a plate. Heat a teaspoon of oil in the same frypan over medium heat and add the chicken breast. Cook for about 5-6 minutes on each side or until cooked through. Adjust temperature occasionally to make sure the chicken isn't getting too much colour.
To make the salad dressing add the extra virgin olive oil, 1 tsp of honey, the juice of half a lemon and a pinch of salt and pepper to a small jar. Screw on the lid and shake until evenly combined. To serve the salad mix together the salad greens, cucumber, cherry tomatoes and caramelized sweet potato. Slice the cooked chicken into strips and add on top, sprinkle over the toasted sunflower seeds and pour over the dressing.
ინგრედიენტები: 300 გრ ტკბილი კარტოფილი; 3 ჩ/კ თაფლი; 3 ჩ/კ ზეთი; 1 დიდი ქათმის მკერდი; 2 ს/კ გოგრის თესლი; 1 ჭიქა დაჭრილი კიტრი; 2 მუჭა ჩერი პომიდორი; 4 ჭიქა სალათის მიქსი; 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი; ნახევარი ლიმონის წვენი; მარილი + პილპილი.
მომზადება: ტკბილი კარტოფილი დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად. საცხობ დაფაზე დაფინეთ ქაღალდი. მოაპკურეთ ქაღალდზე 1 ჩ/კ თაფლი, 2 ს/კ ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში 200 C-ზე 20-25 წუთით, ან არ გაუქროსფრდება და არ კარამელიზირდება. ქათმის მკერდის ფილეს მოაყარეთ მარილი და მოასხით 1 ჩ/კ თაფლი, შემდეგ ამოსვარეთ ორთავე მხრიდან.
გაათბეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ გოგრის თესლი. კარგად შებრაწეთ, შემდეგ კი დაყარეთ თეფშზე.ამავე ტაფაზე მოასხით ზეთი და შებრაწეთ ქათმის მკერდი. თითო მხარე დაახლოებით 5-6 წუთიშეწვით, ან მანამ, სანამ კარგად არ შეიწვება. ეცადეთ, ძალიან არ დაბრაწოთ.
ერთად აურიეთ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ/კ თაფლი, ნახევარი ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. შემდეგ სალათის ფურცლებს დაუმატეთ კიტრი, ჩერი პომიდორი და კარამელიზებული ტკბილი კარტოფილი. მოხარშული ქათამი დაჭერით ზოლებად და მოალაგეთ სალათს თავზე, მოაყარეთ შემწვარი მზესუმზირის თესლი და დაასხით მარინადი.
Comments