CHICKPEA SOUP - მუხუდოს სუპი

Ingredients: 2 tbsp. coconut oil or ghee; 1 cup diced white or yellow onion; 2 tbsp. freshly minced ginger; 1/4 tsp red pepper flakes; 4 cloves garlic, minced; 900 gr canned chickpeas, drained; 1/2 tsp sea salt, plus more to taste; 1 tsp curry powder; 800 ml cans light coconut milk, plus more for serving; 1 cup vegetable broth; 1-2 tsp maple syrup; 1-2 tbsp. lime juice; lime wedge, crispy chickpeas, coconut yoghurt and fresh cilantro for serving.

Method: Heat a large pot over medium heat. Once hot, add oil, onion, ginger, and red pepper flakes. Sauté for 2-3 minutes, stirring frequently. Then add garlic and sauté for 2 minutes more until onion is translucent and fragrant. Add chickpeas, salt, and curry powder and stir to coat. Sauté on medium-low heat for 5 minutes to slightly brown the chickpeas and infuse them with more flavour. Stir frequently. Add coconut milk and vegetable broth (omit for thicker, more stew-like texture) and stir. Bring back to a simmer over medium heat, then reduce heat to low and simmer uncovered for 10-15 minutes.

Near the end of cooking, add the maple syrup and lime juice and stir. Then taste and adjust flavour as needed, adding more salt to taste, maple syrup for sweetness, curry powder for more intense curry flavour, red pepper for heat, or lime juice for acidity. Serve hot. Garnish with coconut milk or yoghurt, more lime juice, and crispy chickpeas. Store leftovers covered in the refrigerator for up to 4-5 days or up to 1 month in the freezer. Reheat on the stovetop or microwave until hot. If too thick, thin with light coconut milk or water.

Source/წყარო: https://minimalistbaker.com/1-pot-curried-chickpea-soup/

ინგრედიენტები: 2 ს/კ ქოქოსის ზეთი ან ერბო; 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი; 2 ს/კ ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი; 1/4 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფხვნილი; 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი; 900 გრ დაკონსერვებული მუხუდო, გაწურული; 1/2 ჩ/კ ზღვის მარილი, ან ცოტა მეტი გემოვნებით; 1 ჩ/კ კარის ფხვნილი; 800 მლ ქილა ქოქოსის რძე, ცოტა შემოინახეთ სერვირებისათვის; 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი; 1-2 ჩ/კ ნეკერჩხლის სეროფი; 1-2 ს/კ ლაიმის წვენი; ლაიმის ნაჭერი; ხრაშუნა მუხუდო და ქინძი.

მომზადება: დიდი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეთი, ხახვი, ჯანჯაფილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე და სურნელოვანი არ გახდება. დაუმატეთ მუხუდო, მარილი, კარის ფხვნილი და აურიეთ. შუშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, რომ მუხუდო ოდნავ შეწითლდეს და მეტი გემო გაუჯდეს. ხშირად ურიეთ. დაამატეთ ქოქოსის რძე, ბოსტნეულის ბულიონი და აურიეთ. საშუალო ცეცხლზე ცოტა წამოადუღეთ, შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და ადუღეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასასრულს, დაუმატეთ ნეკერჩხლის სეროფი, ლაიმის წვენი და აურიეთ. შემდეგ დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ არომატები. უქენით მეტი მარილი თუ ფიქრობთ, რომ აკლია ან ნეკერჩხლის სეროფი მეტი სიტკბოსათვის, კარის ფხვნილი უფრო ინტენსიური არომატისთვის, წითელი წიწაკა სიცხარისთვის ან ლაიმის წვენი სიმჟავისთვის. მოასხით ცოტა ქოქოსის რძე და მოაყარეთ ხრაშუნა მუხუდო. ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში 4-5 დღემდე ან საყინულეში 1 თვემდე ვადით. გააცხელეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. თუ ძალიან გასქელდა, გააზავეთ მსუბუქი ქოქოსის რძით ან წყლით. მიირთვით ცხელი.