CLASSIC APPLE PIE - კლასიკური ვაშლის ღვეზელი

Ingredients: 4-5 big red apple (preferably of sweet sorts); 4 tbsp (100 gr) butter; 2 tbsp lemon juice; 1 tbsp lemon zest. 1/2 cup of sugar; pinch of salt; 2 tbsp of cornstarch; 1/2 tsp of cinnamon (up to taste, one can even add more); 1/4 tsp nutmeg; vanilla extract.

Dough: 2 1/2 cups of flour; 4 tbsp (50 gr) of herbal margarine; 1/2 tsp salt; 2 tbsp of sugar; 1/2 pack of baking powder; 1/4 cup of ice cold water.

Method: Cut the margarine and thoroughly mix it with flour, sugar, salt and baking powder, add ice cold water and knead well until it starts to remove from hands. Cut the dough into equal 2 pieces and chill in the fridge for at least 30 minutes (this dough can be kept in the freezer until necessary again).

Filling: Peel the apples and cut them into thin pieces. Pour the lemon juice, sugar, cinnamon, lemon zest vanilla extract and nutmeg over and mix well. Set aside for 10 minutes. In a deep pan, melt the butter and add apples. Apples should boil for 12-15 minutes to become morbid. Add a pinch of salt and cornstarch and stir well until becoming thick. Set aside for 30 minutes to cool down.

Remove the dough from the fridge, roll well and place into a round form. Add apples and apply the top layer just as shown in the picture. Whisk an egg yolk and coat the top sprinkling brown sugar on. Bake in the oven over 170-180° C until the pie becomes golden brown. Cool before serving.

ინგრედიენტები: 4-5 დიდი წითელი ვაშლი (სასურველია ტკბილი ჯიშის); 4 ს/კ (50 გრ) კარაქი; 2 ს/კ ლიმონის წვენი; 1 ს/კ ლიმონის ცედრა. 1/2 ჭიქა შაქარი; მარილი; 2 ს/კ სახამებელი; 1/2 ჩ/კ დარიჩინი (სურვილისამებრ შეიძლება მეტიც დაამატოთ); 1/4 ჩ/კ მუსკატის კაკალი; ვანილის ექსტრაქტი.

ცომი: 2 1/2 ჭიქა ფქვილი; მცენარეული მარგარინი 100 გრ; 1/2 ჩ.კ მარილი; 2 ს/კ შაქარი; 1/2 პაკეტი გამაფხვიერებელი; 1/4 ჭიქა ყინულივით ცივი წყალი.

მომზადება: დააქუცმაცეთ მარგარინი და კარგად გაქენით ფქვილთან, შაქართან, მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად, დაამატეთ ყინულივით ცივი წყალი და კარგად მოზილეთ მანამ, სანამ არ ხელიდან არ მოგშორდებათ. ცომი გავყოთ გაყავით 2 თანაბარ ნაჭრად და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით (ეს ცომი შეიძლება შეინახოთ საყინულეში და მიხმაროთ როცა გნებავთ).

გულსართი: გათალეთ ვაშლი, გაყავით რვა ნაწილად და დაჭერით თხელი ნაჭრებად. დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ შაქარი, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა, ვანილის ექსტრაქტი, მუსკატის კაკალი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 10 წუთი.

ღრმა ტაფაში, დაადნეთ კარაქი და დაამატეთ ვაშლი. ვაშლი უნდა იხარშოს 12-15 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. დაამატეთ მწიკვი მარილი, სახამებელი და კარგად ურიეთ მანამ, სანამ არ გასქელდება. გადადგით 30 წუთი, რომ გაცივდეს. ამოიღეთ ცომი მაცივარიდან, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში. დაამატეთ ვაშლი და ზედა ფენა ზუსტად ისე გააფორმეთ, როგორც სურათზეა ნაჩვენები. გათქვიფეთ კვერცხის გული, წაუსვით თავზე და ზემოდან მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. აცხვეთ ღუმელში 170-180° C- ზემეტი, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით შეგრილებული.