top of page

CLASSIC KNÖDEL - კლასიკური კნოდელები


Ingredients: 0.5 kg white bread or semmel (2-3 days old); 0,5 l milk; 1 tsp of salt; 30 gr parsley; 1 onion; 2 eggs; 2 tbsp of butter; 1/2 tsp black pepper; a pinch of nutmeg (to liking).

Method: Cut the bread into little cubes, then place them in a bowl and mix with 1 teaspoon of salt. Chop the onions and parsley into small cubes. Heat the milk but don't boil. Mix parsley and onion and pour over the warm milk, then add the mixture to the bread cubes. Mix everything together and let it rest for 10 minutes .

Now you can put on a saucepan and boil the water adding some salt. Meanwhile, whisk the egg and add some salt and pepper to it. Then knead the bread vigorously to form a mass. If the dumpling dough is too soft, you can add in some breadcrumbs. If it is too dry, add a little milk. Shape approx. 8 tennis ball-sized dumplings with wet hands. Place the dumplings in the boiling salted water and immediately set the stove to medium temperature. The dumplings may not cook well, but must pull even - that takes about 20 minutes. Serve immediately with soup or goulash.


ინგრედიენტები: 0,5 კგთეთრი პური ან ზემელის ფუნთუშები (2-3 დღის); 0,5 ლ რძე; 1 ჩ/კმარილი; 30 გრ ოხრახუში; 1 ხახვი; 2 კვერცხი; 2 ს/კ კარაქი; 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი; მწიკვი ჯავზი (სურვილისამებრ).

მომზადება: დაჭერით პური პატარა კუბებად, შემდეგ მოათავსეთ თასში და აურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და კარაქში მოშუშეთ. გაათბეთ რძე, მაგრამ არ აადუღოთ. აურიეთ ოხრახუში და ხახვი და დაასხით თბილი რძე, შემდეგ დაამატეთ ნარევი პურის კუბებს. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.

ამასობაში, თქვენ შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი. არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი მარილის დამატება. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით პურს და მოზილეთ. წარმოიქმნება ერთგვაროვანი მასა. თუ კნოდელის ცომი ძალიან რბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ პურის ორცხობილა ან ფქვილი. თუ ძალიან მშრალია, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე. სველი ხელებით მიეცით ფორმა, დაახლ. ჩოგბურთის ბურთის ზომის. მოათავსეთ ბურთები მდუღარე დამარილებულ წყალში და დაუყოვნებლად დაუწიეთ გაზქურას საშუალო ტემპერატურამდე. კნოდელები რომ კარგად მოიხარშოს, მაგრამ არ ჩაიშალოს, დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. მიირთვით მოხარშვისთანავე ნებისმიერ წვნიან კერძთან ან გულაშთან ერთად.


3 views0 comments

Comments


bottom of page