CLASSIC PESTO - კლასიკური პესტო

Ingredients: 4 cups fresh basil (about 60 small leaves), gently washed and dried; 1 pinch of coarse seas salt; 2 garlic cloves; 3 tbsp pine nuts, lightly toasted; 2 tbsp freshly grated Pecorino Romano cheese; 2 tbsp freshly grated Grana Padano; 3-4 tbsp extra-virgin olive oil.

Method: Combine the basil, salt and garlic in the blender jar, add 2 tablespoons of the oil and blend at low speed, stopping frequently to press the basil down around the blades, until the basil forms a coarse paste. Toss in the pine nuts and pour in the remaining 2 tablespoons olive oil. Blend until the pine nuts are finely ground. Stir in the grated cheeses and enough of the remaining olive oil to form a creamy paste. Place it into a glass form and keep in the fridge.

ინგრედიენტები: 4 ჭიქაახალი საშკვლავი (დაახლოებით 60 პატარა ფოთოლი), ნაზად გარეცხილი და გამშრალებული; 1 მწიკვი უხეში ზღვის მარილი; 2 ნივრის კბილი; 3 ს/კ ფიჭვის კაკალი, მსუბუქად მოხლილი; 2 ს/კ ახლად გახეხილი Pecorino Romano ყველი; 2 ს/კახლად გახეხილი გრანა პადანო; 3-4 ს/კ ზეითუნის ზეთი.

მომზადება: ბლენდერის ქილაში ჩაყარეთ საშკვლავი, მარილი და ნიორი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და დაატრიალეთ დაბალ სიჩქარეზე, ხშირად გააჩერეთ ბლენდერი, რათა საშკვლავის ფოთლები ბოლომდე არ გაითქვიფება და უხეში კრემისებრი მასა არ წარმოიქმნება. ჩაყარეთ ფიჭვის კაკლები და დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ, სანამ ფიჭვის კაკალი სრულად არ დაიშლება. შემდეგ ჩაყარეთ ყველი და 2 ს/კ ზეთი და კვლავ დააბლენდერეთ. მიიღებთ კრემისებრ მასას, რომელიც შუშის ქილაში შეგიძლიათ მაცივარში დიდხანს შეინახოთ.