CUSCUS SALAD - კუსკუსის სალათი

Ingredients: 250 g instant couscous (1 cup); 2 grilled zucchini; 1 grilled eggplant; 150 g cherry tomatoes; 150 g peppers in oil; 70 g green olives; 1 sachet of saffron; salt and pepper to taste.; Mint and basil to taste; olive oil to taste.

Method: Pour the boiling water into a large bowl and add the bag of saffron, salt and pepper to taste and a couple of spoons of olive oil, then give a quick stir. Now pour the couscous, mix again, then cover the bowl and let the couscous swell for 5 minutes. After the rest time, shell the couscous well with the prongs of a fork until all possible lumps are eliminated.

As soon as the couscous is very cold, add the grilled and diced zucchini and eggplants, and coarsely chopped olives and the cherry tomatoes cut in half. Mix everything well until the vegetables are evenly distributed in the couscous.

Season the couscous with the chopped mint and basil with your hands, pepper to taste, olive oil and grated zest and lemon juice. Give again a stir, then let the couscous rest in the fridge for a couple of hours to flavor it well. Your salad is now ready. Enjoy!

ინგრედიენტები: 250 გ კუსუსი (1 ჭიქა, უმჯობესია იყიდოთ მყისიერ მომზადების, ხარშვის გარეშე); 2 შემწვარი ყაბაყი; 1 შემწვარი ბადრიჯანი; 150 გრ ჩერი პომიდორი; 150 გრ წიწაკა ზეთში მომზადებული; 70 გ მწვანე ზეთისხილი; ზაფრანის 1 პაკეტი; მარილი და პილპილი გემოვნებით; პიტნა და საშკვლავი გემოვნებით; ზეითუნის ზეთი გემოვნებით.

მომზადება: თასში ჩაასხით მდუღარე წყალი და დაამატეთ ზაფრანა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე რამდენიმე კოვზი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი სწრაფად აურიეთ. შემდეგ ჩააყარეთ კუსუსი, კვლავ აურიეთ, თავზე დააფარეთ და 5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. შემდეგ, ჩანგალი კარგად მოურიეთ ჩანგლით, სანამ ყველა შესაძლო კორძი არ გაიხსნება. გააცივეთ.

როგორც კი კუსკუსი გაცივდება, დაამატეთ შემწვარი და გახეხილი ყაბაყი და ბადრიჯანი, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი და შუაზე გაყოფილი ჩერი პომიდორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ბოსტნეული თანაბრად არ განაწილდება კუსკუსში.

თავზე მოაყარეთ ცოტა პიტნისა და საშკვლავის ფოთლები. გემოვნებით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. კვლავ აურიეთ და შედგით მაცივარში ორი საათით, რათა გემოები გაუჯდეს. თქვენი სალათი უკვე მზად არის. ისიამოვნეთ!