Georgian Chilly Sauce "Adjika" - ქართული ცხარე "აჯიკა"

Ingredients for one portion: 500 gr chili pepper; 500 gr red bell pepper; 250 gr fresh coriander; 100 gr parsley; 250 gr fennel; 150 gr basil (dark); 150 gr celery; 100 gr garlic, 2 tbsp saffron; 2 tbsp dry coriander; alt to taste.

Method: Mince all the ingredients in the food processor, add salt and spices and mix well. Leave the mixture in a bowl for three days to stir daily and later pour it into glass pots.

ინგრედიენტები ერთი პორციისათვის: 500 გრ ცხარე წითელი წიწაკა; 500 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა; 250 გრ ქინძი; 100 გრ ოხრახუში; 250 გრ ცერეცო; 150 გრ რეჰანი; 150 გრ ნიახური; 100 გრ ნიორი, 2 ს/კ ხმელი ქინძი; 2 ს/კ ზაფრანა; მარილი გემოვნებით.

მომზადება: ყველა ჩამოთვლილ ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ სუნელები, მარილი და კარგად მოურიეთ. დატოვეთ 3 დღე დიდ ჯამში, რათა ყოველ დღე მოურიოთ, ხოლო შემდეგ გადაიტანეთ შუშის ქილაში შესანახად.