BAKED MUSHROOMS - შემწვარი სოკო

Ingredients: 500 g mushrooms; 100 g flour (for coating); 2 eggs (for coating); 100 g breadcrumbs (for coating); salt; pepper; oil (for frying); lemon wedges (to garnish).

Method: Wash the mushrooms and cut off any stringy bits from the stem. To make the crumb coating, place the flour in one dish, the eggs in another and the breadcrumbs in another. Whisk the eggs well with a fork and season with salt and pepper. Coat mushrooms in flour, then the egg yolk and then in the breadcrumbs. Heat a little oil in a frying pan and fry the mushrooms in this until they are golden brown. Remove the mushrooms from the oil and pat dry, removing any excess oil with kitchen paper.

ინგრედიენტები: 500 გ სოკო; 100 გრ ფქვილი (ამოსავლებად); 2 კვერცხი (ამოსავლებად); 100 გრ პურისორცხობილა (დასაფარად); მარილი; წიწაკა; ზეთი (შესაწვავად); ლიმონის ნაჭრები (მოსასხმელად).

მომზადება: გარეცხეთ სოკო და მოაჭერით ზედმეტი ნაწილაკები. ხრაშუნა გარეკანის გასაკეთებლად, ფქვილი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე, კვერცხში ათქვიფეთ სხვა ჯამში და პურის ორცხობილა მოათავსეთ მესამე თეფშზე. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილთან და პილპითან ერთად. სოკო ამოავლეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ორცხობილაში. ტაფაში გაცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და ჩაყარეთ სოკო, შებრაწეთ მანამ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ამოიღეთ ზეთიდან და დაალაგეთ სამზარეულოს ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოდევნოს.