EGG SALAD - კვერცხის სალათი
Ingredients for 2 servings: 4 eggs; 100 g Greek natural yogurt; 50 g crème fraîche; 3 tbsp. vegetable broth; 2 tsp. mustard, medium hot; 2 tbsp. herbs to taste; 1 tbsp. butter; a little lemon juice; 1 pinch of lemon zest; 1 pinch of salt; pinch of sugar; 5 lettuce leaves; 1tsp olive oil; some dill, fresh.
Method: Hard boil the eggs in boiling water for about 10 minutes, rinse with cold water, peel and quarter lengthwise. Mix the yogurt with crème fraîche, the broth and the mustard. Wash, shake dry and coarsely chop the herbs and add to the yogurt mixture. Season yogurt mixture with brown butter (heat butter slowly in a small saucepan over medium heat until golden brown), a squeeze of lemon juice, lemon zest, bread seasoning, a little salt and a pinch of sugar. Marinate the lettuce leaves with a little lemon juice and the olive oil and salt to taste. Arrange the herb dip with the egg quarters on a platter and garnish with the marinated lettuce leaves and the dill tips. Enjoy!
Source/წყარო:
ინგრედიენტები 2 პორციისთვის: 4 კვერცხი; 100 გრ ბერძნული ნატურალური იოგურტი; 50 გრამი კრემ ფრეში; 3 ბოსტნეულის ბულიონი; 2 ჩ.კ. მდოგვი, საშუალო სიცხარის; 2 ს.კ. მწვანილი გემოვნებით; 1 ს.კ. კარაქი; ცოტა ლიმონის წვენი; 1 მწიკვი ლიმონის ცედრა; 1 მწიკვი მარილი; მწიკვი შაქარი; 5 სალათის ფოთოლი; 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი; ცოტა კამა, დაჭრილი.
მომზადება: კვერცხები მყარად მოხარშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩადეთ ცივ წყალში, გააცალეთ კანი და გაყავით ოთხად. აურიეთ იოგურტი და კრემ-ფრეში, ბულიონი და მდოგვი. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ იოგურტის ნარევს. იოგურტის ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი (კარაქი ნელ-ნელა გააცხელეთ პატარა ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.), ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა, სხვადასხვა სუნელი, ცოტა მარილი და ცოტა შაქარი. სალათის ფოთლები დანამეთ ოტაოდენი ლიმონის წვენითა და ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ სასურველი რაოდენობის მარილი. მწვანილისა და იოგურტის ნაზავი კვერცხის მეოთხედებთან ერთად დაალაგეთ ლანგარზე და მორთეთ მარინირებული სალათის ფოთლებითა და დაჭრილი კამით. ისიამოვნეთ!
Comments