EGGPLANT "IMAM BAYILDI" - ბადრიჯანი "იმამ ბაილდი"

Ingredients: 4 eggplants of about 300 gr each; onions 400 gr; tomatoes 450 gr; parsley 1 sprig; 3 cloves of garlic; oil to taste; 1 tsp sugar; olive oil to taste; salt and black pepper to taste;

Method: To make the Imam's eggplant recipe, first remove some strips from them with a potato peeler. Make a hollow on each eggplant and remove the pulp, then set it aside. Fry the whole eggplants in oil over 180°C until completely golden. Drain them and lose the excess oil on absorbent paper.

Cut the onions into thin slices and the tomato into pieces, add some coarsely chopped garlic. At this point, fry the onions in extra virgin olive oil with the garlic for 4-5 min on medium heat, add the tomatoes and the pieces of eggplants kept aside, season with salt and pepper.

Add the sugar and the chopped parsley, cook over medium-low heat for 25-30 minutes. Keep covered keeping the damp with hot water.

Now salt the inside of the eggplants and fill with the prepared vegetables, transfer to a baking sheet with parchment paper, add a dash of oil. Cook at 190 ° static for 35 minutes. Serve with a drizzle of oil and a little chopped parsley. Enjoy!

Source/წყარო: https://www.cookaround.com/ricetta/Melanzane-Imam-Bayildi.html

ინგრედიენტები: 4 ბადრიჯანი, თვითოუეული წონით 300 გრ. ხახვი 400 გრ; პომიდორი 450 გრ; ოხრახუში 1 ყლორტი; 3 კბილი ნიორი; ზეთი გემოვნებით; 1 ჩ/კ შაქარი; ზეითუნის ზეთი გემოვნებით; მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;

მომზადება: იმამის ბაილდის მოსამზადებლად, ჯერ ბადრიჯანს ამოაცალეთ რბილობი, შემდეგ კი ეს რბილობი შეინახეთ. მთლიანი ბადრიჯნები შეწვით ზეთში 180°C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაწურეთ და გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზეე.

ხახვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, პომიდორი კი კვადრატებად, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ნიორი. შემდეგ ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვი და ნიორი 4-5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ პომიდორი და ბადრიჯნის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ შაქარი, დაჭრილი ოხრახუში და შუშეთ საშუალო ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. თავსაფარი არ ახადოთ, რომ წყლისაგან გაჩენილი ორთქლი შენარჩუნდეს.

ბადრიჯანი შეავსეთ მზა ბოსტნეულით, გადაიტანეთ ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეთი და აცხვეთ 190°C-ზე 35 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მცირეოდენი ზეთითა და დაჭრილი ცოცხალი ოხრახუშით. ისიამოვნეთ!