FAIRY GODMOTHER'S WALNUT CAKE - ფერია ნათლიას ნიგვზის ტორტი

Ingredients for the base: 10 eggs; 10 tbsp sugar; 1 cup of minced walnuts; 1/2 cup of grated crackers; 5 tbsp of flour; vanilla extract; 5 tbsp of cornstarch; 1 tbsp of instant coffee.

Method: Whisk the egg whites well, so that to make a perfect meringue, add sugar and continue whisking. Add the egg yolks one by one and make a perfect creamy mass. Drop in the walnuts, crackers and mix well. In the end, add flour and cornstarch and stir well. Bake on 170° C in two separate forms to make two layers.

Cream: 4 egg yolks; 1/2 cup of sugar; 1 pack of condensed milk; 1 tbsp instant coffee; 1 cup of milk, vanilla extract; 4 tbsp of flour; 1 stick of butter.

Method: Whisk eggs and sugar well, add vanilla extract, condensed and ordinary milk, coffee and flour. On a medium heat boil the mass until starts to bubble. Set aside and let cool down.

In a separate bowl, whisk butter well and add the whole cream to make a smooth, even mass. Whisk well and set aside.

Meringue: 4 egg whites; 1 cup of sugar; pinch of salt; vanilla extract.

Method: Whisk egg whites and bring them to perfection. Add a pinch of salt, vanilla extract, sugar and mix well, until completely ready to bake. Bake the meringue in the same form where you baked the base, on 150° C for at least 4-5 hours in the oven, leaving the door slightly ajar. Live the meringue in the oven to cool down completely.

Take a slice of the base, put the cream layer on it and add the meringue, then cream again and cover with the second half of the base. You may decorate the top either with cream and whole nuts, or chocolate glaze and nuts.

ცომის ინგრედიენტები: 10 კვერცხი; 10 ს/კ შაქარი; 1 ჭიქა გატარებული ნიგოზი; 1/2 ჭიქა დაფქვილი კრეკერი; 5 ს/კ ფქვილი; ვანილის ექსტრაქტი; 5 ს/კ სახამებელი; 1 ს/კ ხსნადი ყავა.

მომზადება: კარგად გათქვიფეთ კვერცხის ცილა, დაამატეთ შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა. სათითაოდ დაამატეთ კვერცხის გულები და თქვიგეთ მანამ, სანამ რემისებურ მასას არ მიიღებთ. ჩაამატეთ ნიგოზი, კრეკერები და კარგად აურიეთ. დასასრულს, დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი და მოურიეთ. აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე ორფორმაში, რატა ორი ფენა გამოგივიდეთ.

კრემი: 4 კვერცხის გული; 1/2 ჭიქა შაქარი; 1 შედედებული რძე; 1 ს/კ ხსნადი ყავა; 1 ჭიქა რძე, ვანილის ექსტრაქტი; 4 ს/კ ფქვილი; 1 მთლიანი კარაქი.

მომზადება: კარგად გათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, შედედებული და ჩვეულებრივი რძე, ყავა და ფქვილი. მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე ადუღეთ მანამ, სანამ მასში არ წარმოიქმნება ბუშტები. გამორთეთ და გააცივეთ. ცალკე თასში კარგად ავთქვიფოთ კარაქი და დაამატეთ მთელი კრემი,თქვიფეთ მანამ, სანამ თანაბარ მასად არ გადააქცევთ.

ბეზე: 4 კვერცხის ცილა; 1 ჭიქა შაქარი; მწიკვი მარილი; ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადება: კვერცხის ცილა გათქვიფეთ და მიიყვანეთ სრულყოფილებამდე. დაამატეთ მწიკვი მარილი, ვანილის ექსტრაქტი, შაქარი და თქვიფეთ მანამ, სანამ სრულად არ ამოფუვდება. ბეზე იმავე ფორმაში გამოაცხვეთ, რაშიც ცომი. ჰაერღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე მინიმუმ 4-5 საათის განმავლობაში უნდა აცხოთ და თან კარი შეღებული უნდა დატოვოთ. შემდეგ გამორთეთ და ბეზე ჰაერღუმელშივე გააგრილეთ. აიღეთ ცომის პირველი ფენა, მასზე წაუსვით კრემი და დაადეთ ბეზე, შემდეგ კვლავ კრემი და დაფარეთ ცომის მეორე ფენა. ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვათ კრემი და მოაყაროთ მთლიანი ნიგვზები, ან მოასხათ სარკისებრი მინანქარი (რეცეპტი იხილეთ სხვა განყოფილებაში) და მოაყაროთ ნიგოზი.