FALAFEL - ფალაფელი

Ingredients: 500 gr dry chickpeas, 50 gr parsley, 1 tsp coriander powder, 1 tsp salt, ½ tsp cayenne and black pepper mix, ½ tbsp cumin, 4-5 cloves of garlic, a pinch of cardamom powder (one can always use a special mix of spices for falafel instead), 1 onion, 1½ tbsp flour, 1 liter of vegetable oil for frying.

Method: Soak the chickpeas overnight. Drain the water and process it in the food processor together with parsley, onion and garlic. Add all the spices, salt and flour and mix well. Cover the bowl and leave in the refrigerator for an hour.

Heat the deep fryer or a deep pan with 1 liter of vegetable oil. Make small balls and boil them in oil until golden brown. Serve with hummus (see the recipe in another section).

ინგრედიენტები: 500 გრ. თურქული მშრალი ბარდა (მუხუდო), 50 გრ ოხრახუში, 1 ჩ/კ ხმელი ქინძი, ½ ჩ/კ ცხარე წითელი და შავი პილპილის ნაზავი, ½ ჩ/კ ძირა, 4-5 კბილი ნიორი, მწიკვი დარიჩინი (თუ იშოვნით, გამოიყენეთ მზა ფალაფელის სუნელი), 1 ხახვი, 1½ ს/კ ფქვილი, 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება: მთელი ღამის განმავლობაში ჩაალბეთ თურქული მშრალი ბარდა. მომზადების წინ გაწურეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, ნიორთან და ოხრახუშთან ერთად. დაუმატეთ სუნელები, მარილი და ფქვილი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავზე და 1 საათით შედგით მაცივარში.

აადუღეთ ზეთი ფრის აპარატში ან რღმა ტაფაში. გააკეთეთ პატარა გუნდები და შებრაწეთ გახურებულ ზეთში მანამ, სანამ მოოქტოსფრო ფერს არ მიიღებთ. მიირთვით ჰუმუსთან ერთად (რეცეპტი იხილეთ სხვა სექციაში).