FENNEL SALAD WITH SMOKED SALMON - კამის სალათი შებოლილი ორაგულით

Ingredients: 270 g fennel; 170 g celery; 170 g apple; 20 g sultanas; 40 g walnuts, coarsely chopped; 50 g nut bread, two days old; 160 gr smoked salmon; a little apple vinegar; a little walnut oil; 1 teaspoon fennel seeds; 1 pinch salt; 1 pinch pepper.

Method: Pluck the leaves from the fennel bulbs and chop them slightly. Cut out the stalk and cut the fennel pieces into fine pieces (peel the outer parts). Peel the celery and chop finely. Gently braise the fennel pieces and some fennel seeds first in walnut oil for about 5 minutes, and then add the celery for 2-3 minutes.

Add the remaining ingredients, such as the diced apples, sultanas, some apple cider vinegar, and the roughly chopped walnuts, season with salt and pepper, then leave to cool to room temperature. In the meantime, cut the nut bread into wafer-thin slices with a machine. Place on a tray and leave to dry in an oven at about 60 °C (about 30 minutes). Arrange the salad on plates, sprinkle with chopped fennel weed, and serve with nut bread chips and smoked salmon.

Source/წყარო: https://www.hofer.at/de/r.fenchelsalat-mit-nussbrotchips-und-raucherlachs.Article_RZ00978400000000.html

შემადგენლობა: 270 გ კამის ბოლქვი; 170 გრ ნიახური; 170 გრ ვაშლი; 20 გრ ქიშმიში; 40 გრ ნიგოზი, წვრილად დაჭრილი; 50 გრ თხილის პური, 2 დღის სიძველის; 160 გრ შებოლილი ორაგული; ცოტა ვაშლის ძმარი; ცოტაოდენი თხილის ზეთი; 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი; მწიკვი მარილი; მწიკვი წიწაკა.

მომზადების: კამისა და ნიახურის ბოლქვებს მოაცალეთ ფოთლები და თხლად დაჭერით. კამის ნაჭრები და მარცვლები ნაზად შეწვით ნიგვზის ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიახური და თუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, როგორიცაა კუბებად დაჭრილი ვაშლი, ქიშმიში, ვაშლის ძმარი და უხეშად დაჭრილი ნიგოზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაგრილებლად. ამასობაში თხილის პური დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ლანგარზე და გამოაშრეთ ღუმელში დაახლოებით 60 °C ტემპერატურაზე (ასე 30 წუთის განმავლობაში). სალათი დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი კამის ფოთლები და მიირთვით თხილის პურის ჩიფსებითა და შებოლილი ორაგულით.