FLOURLESS CHOCOLATE CAKE - უფქვილო შოკოლადის ნამცხვარი

Ingredients: 225g Butter; 500g (60-70%) dark chocolate; 7 eggs; 200g Sugar; vanilla extract.

Method: In a heat proof bowl add in the butter. Cut it into a few pieces so it can melt faster. Cut the chocolate into small pieces and add to the bowl with the butter. Place the bowl over a saucepan on medium heat filled a few inches with boiling water.

While the chocolate and butter is melting crack 7 eggs into a bowl. Make sure your eggs are at room temperature, if you store them in the fridge just remove them an hour or so before you start baking.

Once the chocolate and butter have melted together remove the bowl from the heat and leave to cool slightly. Measure out the sugar and place it into the bowl with the eggs. Beat the eggs and sugar together using a mixer until they have almost tripled in volume and become light and fluffy. This is what gives such great texture to the chocolate cake. Pour the melted chocolate and butter mixture into the beaten eggs and sugar half at a time, waiting until the chocolate has fully combined before adding the next half. Finally add in the vanilla or almond essence or any other flavoring that you are using. Use a rubber spatula to scrape down the sides of the bowl and give one final mix to make sure everything is evenly combined.

Pour the chocolate cake batter into a lined and greased 20 cm springform cake pan that has been wrapped in foil. Place the cake pan into a larger pan and fill with boiling water until it reaches half way up the cake pan.

Place the cake into a 160 C oven for 25-35 minutes or until the edges are starting to look set. When you remove the cake from the oven it will look completely undercooked but don’t worry, as it cools it will continue to set. Cool the cake completely in the cake pan before placing it into the fridge overnight or for at least 6 hours to set. Dust the top with powdered sugar and it’s ready to serve!

Source: https://recipesbycarina.com/flourless-chocolate-cake-recipe/?fbclid=IwAR0CGSQhOd-vfAvBN-gU6VLK8eadlQ5ZuKT6yhkcGeZDfN7EvuN5GtMXknI

ინგრედიენტები: 225 გრ კარაქი; 500 გრ (60-70%-იანი) შავიშოკოლადი; 7 კვერცხი; 200 გრ შაქარი; ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადება: თბომედეგ თასში მოატავსეთ კარაქი. გაჭერით რამდენიმე ნაწილად, რომ უფრო სწრაფად გალღვეს. შოკოლადი დატეხეთ პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ კარაქთან ერთად. განათავსეთ თასი საშუალო ცეცხლზე მოთუხთუხე ქვაბის თავზე. თასის ძირი, რამდენიმე სანტიმეტრით მაინც უნდა იყოს წყალში ჩასული, რათა შიგთავსი ადგვილად დადნეს.

მანამ, სანამ შოკოლადი და კარაქი დნება, თასში ჩატეხეთ 7 კვერცხი. სასურველია, კვერცხი ოთახის ტემპერატურამდე იყოს გამთბარი. ამიტომ, უმჯობესი იქნება კვერცხი მაცივრიდან ერთი საათით ადრე გამოიღოთ.

მას შემდეგ, რაც შოკოლადი და კარაქი ერთმანეთს შეერწყმება, თასი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად. არწყეთ შაქარი და ჩაყარეთ თასში კვერცხებთან ერთად. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერის გამოყენებით, სანამ მოცულობა თითქმის არ გასამმაგდება, ხოლო კვერცხის მასა გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. ესაა სწორედ ის საიდუმლო, რაც შოკოლადის ნამცხვარს ასე გემრიელს ხდის. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადისა და კარაქის ნარევი ათქვეფილ კვერცხში და ურიეთ სანამ სრულად არ შეირწყმება. ბოლოს დაამატეთ ვანილის ან ნუშის ესენცია ან ნებისმიერი სხვა სასურველი არომატიზატორი. კვლავ ამოურიეთ და ჩაასხით ნამცხვრის ცომი შეფუთულ და ცხიმწასმულ 20 სმ-იან ფორმაში, რომელიც წინასწარ უნდა შეფუთოთ ფოლგაში. მოათავსეთ ტორტის ფორმა უფრო დიდ ფორმაში და ჩაასხით იმდენი მდუღარე წყლი, რომ მომცრო ფორმას შუამდე მისწვდეს.

შედგით 160 C-ზე გახურებულღუმელში და აცხვეთ 25-35 წუთის განმავლობაშიან მანამ, სანამ ქერქი არ გაუმაგრდება. როდესაც ნამცხვარს ღუმელიდან გამოაღებთ, გეგონებათ, რომ ჯერ მზად არაა, მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან ნამცხვარი თანდათან დაიკლებს ზომაში. ფორმაშივე გააგრილეთ და მინიმუმ 6 საათით შედგით მაცივარში. თაცზე მოაყარეთ შაქრის პუდრი და თქვენი ნამცხვარი მზადაა მისართმევად!

წყარო: https://recipesbycarina.com/flourless-chocolate-cake-recipe/?fbclid=IwAR0CGSQhOd-vfAvBN-gU6VLK8eadlQ5ZuKT6yhkcGeZDfN7EvuN5GtMXknI