FRESH PESTO - ახლად მომზადებული პესტო

Ingredients: 2 cups fresh basil leaves; 1/2 cup freshly grated Romano or Parmesan cheese; 1/2 cup olive oil; 1/3 cup pine nuts (can sub chopped walnuts); Three cloves garlic, minced; 1/4 teaspoon salt, or more to taste; 1/8 teaspoon freshly ground black pepper, or more to taste.

Method: Place the basil leaves and pine nuts into the bowl of a food processor and pulse several times. Add the garlic and Parmesan or Romano cheese and pulse several times more. Scrape down the sides of the food processor with a rubber spatula. While the food processor is running, slowly add the olive oil in a small, steady stream. Occasionally, stop to scrape down the sides of the food processor. Add salt and freshly ground black pepper to taste. Toss with pasta for a quick sauce, dollop over baked potatoes, or spread onto crackers or toasted slices of bread.

Source/წყარო: https://www.simplyrecipes.com/recipes/fresh_basil_pesto/

ინგრედიენტები: 2 ჭიქა ცოცხალი საშკვლავის ფოთლები; 1/2 ჭიქა ახლად გახეხილი ყველი რომანო ან პარმეზანი; 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი; 1/3 ჭიქა კედარის კაკალი (შეიძლება წვრილად დაჭრილი ნიგოზიც); სამი კბილი ნიორი, დაჭრილი; 1/4 ჩაის კოვზი მარილი; 1/8 ჩაის კოვზი ახლად დაფქვილი შავი პილპილი.

მეთოდი: საშკვლავის ფოთლები და კედარის კაკლები მოათავსეთ ბლენდერში და რამდენჯერმე დააბლენდერეთ. დაუმატეთ ნიორი და ყველი პარმეზანი ან რომანო და კვლავ რამდენჯერმე გათქვიფეთ. სანამ ბლენდერი განაგრძობს მუშაობას, ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ბლენდერი შგადაშგ გააჩერეთ, რათა ბლენდერს გვერდები მოუწმინდოთ. ჩააყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ. გამოიყენეთ სწრაფი სოუსის სახით პასტისათვის, გამომცხვარი კარტოფილისათვის, ან გადაანაწილეთ პურის შემწვარ ნაჭრებზე.