GERMAN GLüHWEIN (Hot Christmas drink) - გერმანული ცხელი ღვინო ( საშობაო სასმელი)

Ingredients: 1 medium orange; 3/4 cup water; 1/2 cup granulated sugar; 7 whole cloves; 2 cinnamon sticks; 3 slices of ginger; 2 capsules of cardamon; 2 whole star anise; 1 (750-milliliter) bottle dry red wine; Rum or amaretto, for serving (optional).

Method: Using a vegetable peeler, remove the zest from the orange in wide strips, taking care to avoid the white pith; set aside. Juice the orange and set the juice aside.

Combine the water and sugar in a large, nonreactive saucepan and boil until the sugar has completely dissolved. Reduce the heat and add the cloves, cinnamon, star anise, orange zest, and orange juice, cardamon and ginger.

Simmer until a fragrant syrup forms, about 1 minute. Reduce the heat further and add the wine. Let it barely simmer for at least 20 minutes but up to a few hours. Keep an eye out so that it doesn't reach a full simmer. Strain and serve in small mugs, adding a shot of rum or amaretto and garnishing with the orange peel and star anise if desired.

ინგრედიენტები: 1 საშუალო ზომის ფორთოხალი; 3/4 ჭიქა წყალი; 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი; 7 ცალი მიხაკი; დარიჩინის 2 ჯოხი; 3 თხელი ნაჭერი ჯანჯაფილი; 2 ცალი ილი; 2 ცალი ანისის ვარსკვლავის; 1 (750 მლ) ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო; რომი ან ამარეტო, მისართმევად (სურვილისამებრ).

მომზადება: ფორთოხალს ფართო ზოლებად გააცალეთ კანი. ეცადეთ, თეთრი სირბილე არ გააყოლოთ; რბილობიგაწურეთ და გადადგით გვერდზე.

წყალი და შაქარი დიდ ქვაბში ადუღეთ მანამ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. ცეცხლს დაუწიეთ და დაუმატეთ მიხაკი, დარიჩინი, ანისის ვარსკვლავი, ფორთოხლის ცედრა და წვენი, ილი და ჯანჯაფილი.

ადუღთ სურნელოვანი სეროფის წარმოქმნამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დაუწიეთ ცეცხლს კიდევ უფრო და დაამატეთ ღვინო. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთი მაინც, მაქსიმუმ კი რამოდენიმე საათი. თვალი ადევნეთ რომ არ ამოშრეს. გადაწურეთ და მიირთვით მცირე ზომის კათხებში. სურვილისამებრ დაამატეთ რომის ან ამარეტოს მცირე პორცია და მორთეთ ფორთოხლის კანითა და ანისის ვარსკვლავით.