GREEK SALMON SALAD - ბერძნული ორაგულის სალათი
Ingredients for salad: 200 gr chopped hearts of Romaine lettuce; 300 gr cherry or grape tomatoes; 1 bell pepper any color, cored and sliced into rounds; 1 cucumber sliced into rounds; 2 shallots sliced; pitted Kalamata olives to your liking; Greek feta blocks to your liking.
For the vinaigrette: ½ cup quality extra virgin olive oil; 2 large lemons; 2 garlic cloves roughly chopped; 20 to 30 fresh mint leaves no stems; 1 tsp dried oregano; ½ tsp sweet paprika.
For Salmon: 450 gr salmon fillet cut into 4 equal pieces; salt and black pepper; dried oregano a generous pinch 1 ½ tsp or more to your liking.
Method: Preheat the oven to 220 C and position a rack in the middle. Pat the salmon dry on both sides and season with salt, pepper, and dried oregano. Arrange on a lightly oiled sheet pan and brush the top of the salmon with extra virgin olive oil.
Bake the salmon in the heated oven for 10 to 12 minutes until it's done and flakes easily (see cook's tip #1 below). Meanwhile, work on the salad and the vinaigrette.
Meanwhile, in a large salad bowl, add the lettuce, tomatoes, bell peppers, cucumbers, shallots, and Kalamata olives (don't add the feta yet);
In the small bowl of a food processor fitted with a blade, add olive oil, lemon juice, garlic, fresh mint, oregano, and paprika. Add a pinch of Kosher salt and black pepper. Blend until well-combined. Pour about ½ of the vinaigrette over the salad. Toss to combine. Now add the feta cheese blocks on top. (Hold the remaining vinaigrette to dress the salmon later).
Transfer the salad to 4 serving bowls, top each with 1 fillet of salmon. Drizzle the remaining vinaigrette on top of the salmon. Enjoy!
სალათის ინგრედიენტები: 200 გრ რომაული სალათის ფოთლები; 300 გრ ჩერი ან მოგრძო პომიდორი; 1 ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერის), მრგვალად დაჭრილი; 1 კიტრი, მრგვალად დაჭრილი; 2 ხახვი, მრგვალად დაჭრილი; კალამატას ჯიშის ზეთისხილი (სურვილისამებრ); ბერძნული ფეტა (სურვილისამებრ).
ვინეგრეტისთვის: ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი; 2 დიდი ლიმონი; 2 ნივრის კბილი, უხეშად დაჭრილი; 20-30 პიტნის ფოთოლი; 1 ჩ/კ ხმელი ორეგანო; ½ ჩ/კ ტკბილი წიწაკა.
ორაგულისთვის: 450 გრ ორაგულის ფილე, დაჭრილი 4 თანაბარ ნაწილად; მარილი და შავი პილპილი; გულუხვი მწიკვი ხმელი ორეგანო (1 ½ ჩ/კ) სურვილისამებრ.
მომზადება: გაახურეთ ღუმელი 220 C ტემპერატურაზე და შუა თაროზე მოათავსეთ საცხობი დაფა. ორაგული ორივე მხრიდან გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მშრალი ოროგანო. დადეთ ზეთწასმულ საცხობ ტაფაზე და თავზე გადავუსვით ზეითუნის ზეთი.
ორაგული შეწვით გაცხელებულ ღუმელში 10–12 წუთის განმავლობაში. პარალელურად დაიწყეთ სალათისა და ვინეგრეტის მომზადება.
დიდი სალათის ჯამში ჩაყარეთ სალათის ფოთლები, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, ხახვი და კალამატას ზეთისხილი (ჯერ არ ჩაყაროთ ფეტა);
ბლენდერის ჯამში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ახალი პიტნა, ორეგანო და წიწაკა. დაამატეთ მწიკვი მარილი, შავი პილპილი და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სალათის ფოთლებს დაასხით ვინეგრეტის ნახევარი და აურიეთ. შემდეგ ზემოდან დაამატეთ ფეტას კუბები (დარჩენილი ვინეგრეტი დაიტოვეთ ორაგულზე მოსასხმელად).
გადაიტანეთ სალათი 4 თეფშზე, ზემოდან დაადეთ ორაგულის ფილე, მოასხით დარჩენილი ვინეგრეტი და მიირთვით!
Comments