GREEK SPINACH PIE - ბერძნული ისპანახის ღვეზელი
Ingredients: 450 gr frozen chopped spinach, thawed and well-drained; 2 bunches flat-leaf parsley, stems trimmed, finely chopped; 1 large yellow onion, finely chopped; 2 garlic cloves, minced; 2 tbsp extra virgin olive oil; 4 eggs; 300 gr quality feta cheese, crumbled; 2 tsp dried dill weed; Freshly-ground black pepper.
For the Crust: 1 package phyllo dough; 1 cup extra virgin olive oil, more if needed.
Method: Preheat the oven to 160° C. Before you begin mixing the filling, be sure the spinach is very well drained, and squeeze out any excess liquid by hand. To make the filling: In a mixing bowl, add the spinach and the remaining filling ingredients. Stir until all is well-combined.
Unroll the phyllo sheets and place them between two slightly damp kitchen cloths. Prepare a square baking dish like this one. Brush the bottom and sides of the dish with olive oil. To assemble the spanakopita: Line the baking dish with two sheets of phyllo letting them cover the sides of the dish. Brush with olive oil. Add two more sheets in the same manner, and brush them with olive oil. Repeat until two-thirds of the phyllo is used up.
Now, evenly spread the spinach and feta filling over the phyllo crust. Top with two more sheets, and brush with olive oil. Continue to layer the phyllo sheets, two-at-a-time, brushing with olive oil, until you have used up all the sheets. Brush the very top layer with olive oil, and sprinkle with just a few drops of water.
Fold the flaps or excess from the sides, you can crumble them a little. Brush the folded sides well with olive oil. Cut into squares, or leave the cutting to later. Bake in the preheated oven for 1 hour, or until the phyllo crust is crisp and golden brown. Remove from the oven. Finish cutting into squares and serve. Enjoy!
Source/წყარო:
ინგრედიენტები: 450 გრ დაჭრილი ისპანახი, გამდნარი და კარგად გაწურული; 2 კონა ოხრახუში, ღეროები გაცლილი, წვრილად დაჭრილი; 1 დიდი ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი; 2 კბილი ნიორი, გახეხილი; 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი; 4 კვერცხი; 300 გრ ყველი ფეტა, დაფხვნილი; 2 ჩ/კ გამხმარი კამა; ახლად დაფქვილი შავი პილპილი.
ცომისათვის: 1 შეფუთვა ფილოს ცომი; 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, საჭიროების შემთხვევაში ცოტა დაამატეთ.
მომზადება: გაახურეთ ღუმელი 160° C-ზე. ისპანახი ძალიან კარგად გაწურეთ, შემდეგ ჯამში აურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ურიეთ მანამ, სანამ ყველაფერი კარგად აირევა.
გახსენით ფილოს ფურცლები და მოათავსეთ ორ ოდნავ ნესტიან სამზარეულოს ქსოვილებს შორის. აიღეთ ოთხკუთხედი საცხობი ფორმა. ჭურჭლის ძირს და გვერდებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ ჩაფინეთ და გამოაცხვეთ ორი ფურცელი ფილოს ცომი, რომელიც ფორმის კიდეებს გადაფარავს. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. იმავე წესით დაამატეთ კიდევ ორი ფურცელი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. გაიმეორეთ ასე ცომის ორი მესამედის ჩაფენამდე. შემდეგ, თანაბრად გაანაწილეთ ისპანახი, ზემოდან დაადეთ კიდევ ორი ფურცელი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. განაგრძეთ ფილოს ფურცლების დაფენა და ზეითუნის ზეთის წასმა, სანამ ყველა ფურცელს არ მოიხმართ. ზედა ფენას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი.
გვერდები კარგად შემოუკეცეთ, რომ შიგთავსმა არ გამოჟონოს. დაკეცილ კიდეებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი. დაჭერით ოთხკუთხედებად და აცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ფილოს ქერქი არ გაოქროსფრდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, კიდევ ერთხელ დაჭერით და მიირთვით!
Comments