HUNGARIAN LANGOS - უნგრული ლანგოსი

Ingredients: 500 gr flour; 200 ml milk; 30 gr fresh/dry yeast; 2 tbsp oil; 1 tsp sugar; oil, for frying approx. 4 cups; 100 ml of lukewarm water to dissolve the yeast; a pinch of salt.

Method: Heat milk in a small saucepan until warm, then take it off the stove and add the sugar and yeast. Store in a warm place until the yeast activates, about 10-15 minutes.

Place flour in a large bowl. Make a well in the flour, then add the salt. Combine the yeast mixture with oil and a tablespoon of lukewarm water, then pour it into the well inside the flour. Start kneading, adding a tablespoon of lukewarm water at a time until you have a soft, blistered dough. Shape into a round and place in a bowl, cover, and store in a warm place for 45-60 minutes until doubled in size.

Transfer the dough to a lightly floured working surface. With lightly oiled hands, shape small loaves of dough. Stretch the loaves with your hands, taking care they stay round, with thicker edges than the centre. Let the dough rest covered with a kitchen cloth for 20 minutes. Fry on both sides in hot oil until golden in colour. Place on paper towels to drain, and serve plain or with a topping of your choice.

Source/წყარო: https://www.tasteatlas.com/langos/recipe

ინგრედიენტები: 500 გრ ფქვილი; 200 მლ რძე; 30 გრ ცოცხალი/მშრალი საფუარი; 2 ს/კ ზეთი; 1 ჩ/კ შაქარი; ზეთი შესაწვავად (4 ჭიქა). 100 მლ თბილი წყალი, საფუარის გასახსნელად; მწიკვი მარილი.

მომზადება: გაათბეთ რძე და დაამატეთ შაქარი და საფუარი. დადგით თბილ ადგილას, სანამ საფუარი გააქტიურდება, დაახლოებით 10-15 წუთი.

დიდ ჯამში გაცერით ფქვილი და დაამატეთ მარილი, დაუმატეთ საფუარი და მოზილეთ რბილი ცომი. ჯამს გადააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 45-60 წუთით, რათა ცომი ამოვიდეს.

ამის შედეგ ცომი მსუბუქად დაფქვილულ სამუშაო ზედაპირზე გადაიტანეთ და ზეთიანი ხელებით გააკეთეთ ბურთები. ცომი სათითაოდ გააბრტყელეთ ზეთიანი ხელით, თან შუაგული უფრო დაათხელეთ ვიდრე კიდეები. ლანგოსს მრგვალი ფორმა უნდა ჰქონდეს, ამიტომ ეცადეთ, ფორმა შეუნარჩუნოთ. გაბრტყელებული ცომი კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ და მხოლოდ ამის შედეგ გამოაცხვეთ ადუღებულ ზეთში. დაბრაწეთ ოქროსფრად ორივე მხრიდან. მისართმევად მოუმზადეთ არაჟნისა და გახეხილი ნიორის ნაზავი და ისიამოვნეთ!