ITALIAN EASTER BREAD - იტალიური სააღდგომო პური

Ingredients: 3 cups all-purpose flour; 1/4 cup sugar; 7 gr active dry yeast; 1 teaspoon salt; 2/3 cups milk; 3 tablespoons butter, divided; 2 teaspoons of grated lemon peel; 2 eggs; 1/2 cup raisin (or mixed dried fruit morsels); 3 to 4 uncooked eggs, dyed (optional).

For the Glaze: 1 cup confectioners’ sugar; 1 teaspoon lemon juice; 1 to 2 teaspoons of water (or milk); Candy sprinkles (optional).

Method: Combine 1 cup flour, sugar, yeast, and salt, in a bowl. In a saucepan, pour milk and add 2 tablespoons of butter. Then heat the mixture to lukewarm; add to the dry ingredients and stir well. Add eggs and beat entirely. Add in extra flour, as needed, to form a soft dough.

Put dough on a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 6-8 minutes. Place in an oiled bowl, turn dough to oil top. Cover and let rise in a warm place until doubled (about 1 hour).

When ready, punch dough down; place on a lightly floured surface. Divide dough into three portions. Shape each piece, equally, into about a 50 cm rope.

Braid ropes together, not too tight. Place on baking sheet, and pinch the ends together to form the ring. Brush the dough with melted butter.

Using the dyed eggs is optional, and if you do, gently insert them between, and around the dough ropes. Cover the cake, to let it rise until doubled.

Bake at 350 °C for 30-35 minutes, until golden brown. After the cake is cool, prepare the Glaze: Combine confectioners’ sugar, lemon juice and enough water (or milk), in a bowl, mix to the desired consistency; brush over the bread. Enjoy!

Source/წყარო: https://www.this-is-italy.com/pane-di-pasqua-italian-easter-bread/?fbclid=IwAR1UIBK-II6QDFErk3dm-az9z0qsvnNk-ZoG527ENMG_zDSoeMxI2J0q8k0

ინგრედიენტები: 3 ჭიქა ფქვილი; 1/4 ჭიქა შაქარი; 7 გრამი მშრალი საფუარი; 1 ჩაის კოვზი მარილი; 2/3 ჭიქა რძე; 3 სუფრის კოვზი კარაქი; 2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა; 2 კვერცხი; 1/2 ჭიქა ქიშმიში (ან შერეული ჩირი); 3-4 შეღებილი, კანგაუცლელი კვერცხი.

მინანქარი: 1 ჭიქა შაქარი; 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი; 1-2 ჩაის კოვზი წყალი (ან რძე); ფერადი მოსართავი კანფეტები (სურვილისამებრ).

მომზადება: აურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი, შაქარი, საფუარი და მარილი. ქვაბში ჩაასხით რძე და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და გაათბეთ; დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. დაამატეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი. შესაძლოა დაგჭირდეთ ცოტაუდენი ფქვილის დამატება, რათა ცომი უფრო ფუმფულა გამოვიდეს.

ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ სანამ გლუვი და ელასტიური არ გახდება, ასე დაახლოებით 6-8 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ ზეთიან ჯამში, დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას, სანამ არ ამოფუვდება (დაახლოებით 1 საათი).

როდესაც ცომი ამოვა, გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გაყავით სამ ნაწილად. თვითოეული ნაჭერი დააგრძელეთ 50 სმ სიგრძის თოკად. შემდეგ დაწენით, გადაიტანეთ საცხობ ფურცელზე და ბოლოები შეუკარით. თავზე წაუსვით გამდნარი კარაქი.

შეღებილი კვერცხის გამოყენება აუცილებელი არაა, მაგრამ თუ მაინც მოისურვეთ მათი დამატება, მაშინ სათითაოდ დაალაგეთ ცომის გარშემო. თავზე კვლავ დააფარეთ და აცადეთ რომ ამოფუვდეს.

გამოაცხვეთ 350° C 30-35 წუთის განმავლობაში, ან მანამ სანამ არ გაყავისფრდება. ნამცხვრის გაცივების შემდეგ მოამზადეთ მინანქარი: აურიეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და წყალი (ან რძე), ურიეთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე, ხოლო შემდეგ ფუნჯით წაუსვით პურს. ისიამოვნეთ!