KHINKALI - ხინკალი

Ingredients: pork - 300 g; Beef - 300 g; 3-4 cloves garlic; Onion - 3 heads; Flour - 500 g; Ground red pepper - 1/2 tsp; Salt - to taste; cumin - 1/2 tsp.

Preparation: Mince onion, garlic and meat together in a meat grinder, add salt, pepper and cumin and as much water as the meat absorbs.

Put the flour in a bowl, deepen it in the middle and pour in the salted water. Knead the tough dough.

Roll out the dough. Cut into round pieces with a glass and then roll into thin layers. Place one tablespoon of the meat on a flattened dough and make folds, twist the head and place on a floured plate.

Boil water and add salt, add Khinkali and cook for 7 minutes after it starts boiling. Serve with black pepper.

ინგრედიენტები: ღორის ხორცი - 300 გრ; საქონლისხორცი - 300 გრ; 3-4 კბილინიორი; ხახვი - 3 თავი; ფქვილი - 500 გრ; დაფქულიწითელი წიწაკა - 1/2 ჩკ; მარილი - გემოვნებით; ძირა - 1/2 ჩკ.

მომზადება: ხახვი, ნიორი და ხორცი ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, წიწაკა და ძირა და იმდენი წყალი, რამდენსაც შეიწოვს.

პურის ფქვილი მოაგროვეთ გორაკად, შა ადგილას ჩააღრმავეთ და ჩაასხით მარილიანი წყალი. მოზილეთ მაგარი ცომი.

გააბრტყელეთ ცომი. ჭიქით გამოჭერით მრგვალ ნაჭრებად და შემდეგ დააბრტყელეთ თხელ ფენებად. ერთი სუფრის კოვზი ფარში დადეთ დაბრტყელებულ ფირფიტაზე და გაუკეთეთ ნაკეცები, მოუგრიხეთ თავი და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ლანგარზე.

წყალი აადუღეთ და დაამატეთ მარილი, ჩაყარეთ ხინკალი და ხარშეთ ადუღებიდან 7 წუთი. მიირთვით შავ პილპილთან ერთად.