KUNG PAO CHICKEN - კუნგ პაო ქათმით

Ingredients: 500 gr skinless, boneless chicken breast halves, cut into chunks; 2 tbsp white wine; 2 tbsp of soy sauce; 2 tbsp sesame oil, divided; 2 tbsp cornstarch dissolved in 2 tbsp of water; 1 tsp of chili paste; 1 tbsp white vinegar; 2 tbsp brown sugar; 4 green onions, chopped; 1 tbsp chopped garlic; 1 can of water chestnuts; 100 gr chopped peanuts.

To make marinade: Combine 1 tbsp wine, 1 tbsp say sauce, 1 tbsp oil and 1 tbsp cornstarch-water mixture and mix well together. Place chicken pieces in a glass dish or bowl and add marinade. Toss to coat. Cover dish and place in the refrigerator for about 30 minutes.

To make sauce: In a small bowl combine 1 tbsp wine, 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp oil, 1 tbsp cornstarch/water mixture, chili paste, vinegar and sugar. Mix together and add green onion and garlic, green peas and peanuts. On a medium skillet, heat the sauce slowly, until aromatic.

Meanwhile, remove chicken from marinade and saute in a large skillet until meat is white and juices run clear. When sauce is almost ready, add saute chicken to it and let simmer together until sauce thickens. Serve with rice.

ინგრედიენტები: 500 გრ კანგამძვრალი ქათმის მკერდი, ნაჭრებად დაჭრილი; 2 ს/კ თეთრი ღვინო; 2 ს/კ სოიოს სოუსი; 2 ს/კ სეზამის ზეთი, გაყოფილი; 2 ს/კ სახამებელი გახსენით 2 ს/კ წყალში; 1 ჩ/კ ჩილის პასტა; 1 ს/კ თეთრი ძმარი; 2 ს/კ ყავისფერი შაქარი; 4 ღერი მწვანე ხახვი, დაჭრილი; 1 ს/კ დაჭრილი ნიორი; 1 ქილა მწვანე ბარდა; 100 გრ დაჭრილი არაქისი.

მარინადის მოსამზადებლად: შეურიეთ 1 ს/კ ღვინო, 1 ს/კ. სოიოს სოუსი, 1 ს/კ ზეთი და 1 ს/კ წყალში გახსნილი სახამებელი და კარგად აურიეთ ერთმანეთში. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ შუშის თასში და დაამატეთ მარინადი. ჯამს გადააფარეთ და 30 წუთით შედგით მაცივარში.

სოუსის მოსამზადებლად: პატარა თასში შეურიეთ 1 ს/კ ღვინო, 1 ს/კ სოიოს სოუსი, 1 ს/კ ზეთი, 1 ს/კ წყალში გახსნილი სახამებელი, ჩილის პასტა, ძმარი და შაქარი. კარგად გახსენით და დაამატეთ მწვანე ხახვი და ნიორი, მწვანე ბარდა და არაქისი. საშუალო ტაფაზე, სოუსი თანდათანობით გაათბეთ, სანამ არომატები არ გამოუვა. იმავდროულად, ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და დიდ ტაფაში მოხრაკეთ მანამ, სანამ ხორცი არ გახდება თეთრი და წვნიანი. როდესაც სოუსი თითქმის მომზადდება, მას დაამატეთ მოშუშლი ქათამი და სოუსის გასქელებამდე თუშეთ. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.