LEMON CAKE - ლიმონის ტორტი

Ingredients for the dough: 5 eggs; 70 grams granulated sugar; 70 ml of sunflower oil; 50 grams of flour; 1/2 grated lemon zest; 1/2 lemon essence.

For the filling: 1/2 litre sweetened whipping cream; 250 grams lemon yoghurt; 1/2 lemon essence.

For the bath: Limoncino; water.

Decoration: 2 lemons; fresh mint leaves.

Method: Separate the yolks from the whites. Beat the egg whites until stiff. Then add the sugar and mix well. Add the grated peel of half a lemon and lemon essence, start incorporating the egg yolks a little at a time, stirring gently with a whisk. Add the seed oil and mix, and incorporate the sifted flour a little at a time, always mixing with a whisk.

Pour the lemon delight cake mixture into a 35 × 35 cm square pan, covered with a sheet of parchment paper. Spread the dough with a spatula. Bake for 15 minutes at 180° C in an oven or for 15 minutes at 170° C in a ventilated oven.

Let it cool for a few minutes, remove the biscuit dough from the pan and turn it over onto a new sheet of parchment paper. Gently peel off the parchment paper used for baking.

Whip the sweetened cream until stiff, add the lemon yoghurt, lemon essence and continue to whisk.

Take the biscuit, and by using a ruler, cut the dough into 5 cm wide strips.

Wet the strips with the limoncello sauce (mix limoncello and water). Then take a round plate to assemble the cake. Cover the strips with cream and place it in the middle of the plate, then build the strips into a circle one after another, until you have a round form (as shown in the pictures).

Now the base is ready. Cover the cake with the remaining cream.

Then fill the confectioner's sack with the remaining cream and start decorating together with the lime cuts. Finish the cake with mint leaves. Place the cake in the fridge for a couple of hours before serving. Enjoy!

Source/წყარო: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/torta-delizia-al-limone/

ინგრედიენტები: ცომისთვის: 5 კვერცხი; 70 გრამი გრანულირებული შაქარი; 70 მლ მზესუმზირის ზეთი; 50 გრამი ფქვილი; 1/2 გახეხილი ლიმონის ცედრა; 1/2 ლიმონის ესენცია.

კრემი: 1/2 ლიტრი დამტკბარი ნაღები; 250 გრამი ლიმონის იოგურტი; 1/2 ლიმონის ესენცია.

დასანამად ლიმონჩინო; წყალი.

მოსართავად 2 ლიმონი; პიტნის ფოთლები.

მომზადება: კვერცხის ცილა და გული დააცაკევეთ. ათქვიფეთ ცილა, სანამ არ ამოფუვდება. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთათქვიფეთ. დაამატეთ გახეხილი ლიმონის კანი და ესენცია. დაიწყეთ კვერცხის გულების სათითაოდ დამატება. შემდეგ კი ათქვიფეთ. დაამატეთ ზეთი და აურიეთ, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ.

მიღებული ცომი დაასხით 35 × 35 სმ კვადრატულ პერგამენის ქაღალდდაფენილ ფორმაში. ცომი ფორმაში კარგად გაასწორეთ და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180° C ტემპერატურაზე ჰაერღუმელში ან 15 წუთის განმავლობაში 170° C ტემპერატურაზე ვენტილირებად ღუმელში.

ბისკვიტი რამდენიმე წუთი გააგრილეთ,შემდეგ გადააბრუნეთ პერგამენტის ახალ ფურცელზე. ნაზად მოაცალეთ მიწებწბული პერგამენტის ქაღალდი და გადადგით გვერდით.

დამტკბარი ნაღები ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე, დაუმატეთ ლიმონის იოგურტი, ლიმონის ესენცია და განაგრძეთ თქვეფა.

აიღეთ ბისკვიტი და დაჭერით 5 სმ სიგანის ზოლებად. ზოლები დანამეთ ლიმონჩელოს სოუსით (აურიეთ ლიმონჩელო და წყალი). შემდეგ აიღეთ მრგვალი თეფში და დაიწყეთ ტორტის აწყობა. ზოლებს წაუსვით ნაღები და თეფშის შუიდან დაიწყეთ მისი დახვევა წრიულად, სანამ მრგვალ ფორმას არ მიიღებთ (როგორც ეს სურათზეა ნაჩვენები).

ამის შემდგომ ბაზა მზად არის. დაფარეთ ნამცხვარი დარჩენილი კრემით. შემდეგ შეავსეთ კონდიტერის ტომარა დარჩენილი კრემით და დაიწყეთ გაფორმება ლომინის ნაჭრებთან ერთად. მორთეთ პიტნის ფოთლებით. ტორტი მირთმევამდე მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. ისიამოვნეთ!