LIMONCELLO CREAM - ლიმონჩელოს კრემი

Ingredients: 7 lemons; 500 ml Pure alcohol (95 degrees); 900 ml Whole milk; 700 g Sugar.

Method: The procedure for making the homemade Limoncello cream is the same as for Limoncello Wash the lemons well and dry them, then peel them with the help of a potato peeler.

ATTENTION: you will have to obtain only the yellow part of the lemon, without the white part, which is more bitter.

Take an airtight jug and put the lemon peels in it; then pour all the alcohol, making sure that the skins are completely covered by the liquid. Cover the jug with cling film and then with the lid. Leave the skins to infuse in a cool, dry and dark place for 20 days. After the rest period, take the carafe back and pour the alcohol (which will have assumed a yellow-gold color). Meanwhile, heat the milk, bring it to a boil then turn off the heat. Dissolve the sugar in the hot milk by mixing with a wooden spoon and let it cool. When it is completely cold, take the sweetened milk and mix it with the alcohol. Bottle, let it rest for a few days and cheers with your homemade limoncello cream!

The homemade limoncello cream can be kept in the freezer. Shake the bottle well before serving. If you want a more full-bodied cream, you can use 450 ml of whole milk and 450 ml of fresh liquid cream.

ინგრედიენტები: 7 ლიმონი; 500 მლ სუფთა სპირტი (95 გრადუსი); 900 მლ რძე; 700 გრ შაქარი.

მომზადება: ლიმონი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, შემდეგ კი კარტოფილის საფრცქვნელის დახმარებით გააცალეთ კანი.

ყურადღება: ლიმონს თეთრი შიგთავსი მთლიანად უნდა მოაშოროთ, რადგან იგი გაგიმწარებთ სასმელს. ამიტომ დატოვოთ მხოლოდ ყვითელი რბილობი.

აიღეთ ჰერმეტული გრაფინი და ჩაყარეთ მასში ლიმონის ქერქები; შემდეგ დაასხით ალკოჰოლი. დარწმუნდით, რომ ქერქები მთლიანადა დაფარული სითხით. გადააფარეთ გრაფინს პოლიეთილენის შესაფუთი, შემდეგ კი დაახურეთ თავსახური. დაიტოვეთ ქერქები ცივ, მშრალ და ბნელ ადგილას 20 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადაწურეთ ალკოჰოლი (რომელსაც უკვე მიღებული აქვს ყვითელი ფერი). შემდეგ გაათბეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. გახსენით შაქარი ცხელ რძეში და გააცივეთ. როცა მთლიანად გაცივდება, აიღეთ ტკბილი რძე და შეურიეთ ლიმონიან სპირტს. ბოთლი, გააჩერეთ რამდენიმე დღე და შემდეგ დააგემოვნეთ!

ლიმონჩელოს კრემი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ კარგად შეანჯღრიეთ ბოთლი. თუ გსურთ უფრო სქელი კრემი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 450 მლ რძე და 450 მლ თხევდაი ნაღები.