LIMONCELLO - ლიმონჩელო

Ingredients: 8 large lemons; 1 L spirit (90% proof, but In my Limoncello, I used vodka Beluga instead), 3 cups of sugar; 3 cups of water (I used 1 cup because Beluga is already 40% proof).

Method: Wash the lemons thoroughly, then dry them and by using a potato peeler, peel off the zest (there should be ho white parts on the zest). Place the zest into a glass jar and pour on the spirit. Close the lead and place it into a dark cupboard for 30 days.

In exactly 30 days, prepare the syrup. Pour the water and sugar into a pan, bring the syrup to a boil and once it has started to boil, turn off the heat, pour the syrup into a pitcher and let it cool completely. Then remove the peels and throw them away, and pour the alcohol back into the jar again. Then add the syrup to the lemon peel jar. Shake the jar to blend the syrup and alcohol, then leave it to rest for a further 40 days, in the dark and away from heat. In forty days Your homemade limoncello is ready to be enjoyed.

Source/წყარო: https://www.giallozafferano.com/recipes/limoncello-lemon-flavored-liqueur.html

ინგრედიენტები: 8 დიდი ლიმონი; 1 ლ სპირტი (90%-იანი, მაგრამ ჩემს Limoncello-ში გამოვიყენე არაყი ბელუგა), 3 ჭიქა შაქარი; 3 ჭიქა წყალი (მე გამოვიყენე 1 ჭიქა, რადგან ბელუგა უკვე 40% -ია).

მომზადება: ლიმონები კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ და კარტოფილის გამწმენდის გამოყენებით მოაშორეთ ცედრა (ცედრაზე თეთრი შიგნეული არ უნდა გაყვეს). ცედრა მოათავსეთ შუშის ქილაში და დაასხით სპირტი. დახურეთ თავზე და 30 დღით შედგით ბნელ კარადაში.

ზუსტად 30 დღის შემდეგ გამოიღეთ ცედრა, მანამდე კი მოამზადეთ სეროფი. ქვაბში ჩაასხით წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და როგორც კი წამოდუღდება, გამორთეთ ცეცხლ. სეროფი დატოვეთ ქვაბში და გააცივეთ. შემდეგ სპირტიდან ამოიღეთ ცედრა, გადაყარეთ, ალკოჰოლი კი ისევ ქილაში ჩაასხით. დაამატეთ სეროფი , ქილა შეანჯღრიეთ და დატოვეთ კიდევ 40 დღე, ბნელ, გრილ ადგილას. ორმოც დღეში თქვენი ლიმონჩელო მზადაა. ისიამოვნეთ!