LINZER TORTE - AUTHENTIC AUSTRIUAN TART - ჭეშმარიტი ავსტრიული ტარტი ლინციდან

Ingredients: Whole hazelnuts without skin 300 gr; Flour 300 gr; cold chopped butter 250 gr; Cane sugar 220 gr; 1 egg; 1 yolk; 1tsp cinnamon powder; 1 tsp vanilla extract; 1 lemon.

For decoration: Raspberry confectionary 350 gr; sliced almond.

Method: Combine the hazelnuts, sugar, lemon zest, vanilla and cinnamon in a kitchen mixer. Blend until a flour-like consistency is achieved. Then add the flour, cold butter in pieces and the eggs. Knead everything for a few seconds, just enough time to compact the mass. The result will be a shortcrust pastry, very soft; wrap it with cling film and keep it in the fridge for at least 2 hours. After this time, divide the dough into two parts, one slightly larger than the other. Roll out the first piece, the larger one, on a floured work surface or, if you prefer, between two sheets of baking paper. Line a 24-26 cm diameter tart pan with the prepared base and then prick it with the tines of a fork. Fill the bottom with the raspberry jam. Spread the jam evenly, trying not to dirty the edges. Roll out the other piece of dough, giving a thickness of half a cm, to form the strips. Let the strips rest on a tray in the fridge for at least 30 minutes. Brush the edges of the pie with a drop of water and decorate with sliced almonds. Put the Linzer torte back in the fridge for another 30 minutes and then bake at 170-175 °C in a static oven for about 50 minutes. Take the Linzer torte out of the oven and leave it to cool completely, then turn out and enjoy. It will taste even better the next day. Enjoy!

Source/წყარო: https://www.cookist.it/linzer-torte-ricetta/

ინგრედიენტები: 300 გრ კანგაცლილი თხილი; 300 გრ ფქვილი; ცივი, დაჭრილი კარაქი 250 გრ; ლერწმის შაქარი 220 გრ; 1 მთლიანი კვერცხი; 1 კვერცხის გული; 1 ჩ/კ დარიჩინი; 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი; 1 ლიმონი.

დეკორაციისთვის: ჟოლოს კონფიტური ან ხილფაფა 350 გრ; დაჭრილი ნუში.

მეთოდი: თხილი, შაქარი, ლიმონის ცედრა, ვანილი და დარიჩინი დააბლენდერეთ. აბლენდერეთ მანამ, სანამ ფქვილის მსგავს კონსისტენციას არ მიიღებთ. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, დაჭრილი, ცივი კარაქი და კვერცხები. აურიეთ ყველაფერი იმდენ ხანს, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. ეს იქნება ძალიან რბილი მასა, ამიტომ შეახვიეთ პოლიეთილენის სახვევში და შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. შემდეგ ცომი გაყავით ორ ნაწილად, ერთინაჭერი მეორეზე დიდი უნდა იყოს. გააბრტყელეთ ცომი, გნევბავთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გნებავთ 2 საცხობ ქაღალდს შორის მოთავსებული. ცომი გადაიტანეთ 24-26 სმ დიამეტრის ტარტის ფორმაზე და ძირი დაუჩხვლიტეთ ჩანგლით. შეავსეთ ჟოლოს ხილფაფით, ეცადეთ არ დაბინძუროთ კიდეები. ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად. გააჩერეთ ზოლები ლანგარზე მაცივარში მინიმუმ 30 წუთი. შემდეგ დაალაგეთ ზოლები ნამცხვარზე, როგორც ეს სურათზეა მოცემული. ღვეზელის კიდეებს წაუსვით ცოტა წყალი და მოაყარეთ დაჭრილი ნუში. შემდეგ ტარტი კვლავ შედგით მაცივარში 30 წუთით და მხოლოდ გაცივების შემდეგ გამოაცხვეთ 170-175 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტარტი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად. ეს ტარტი ზოგადად, მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. ისიამოვნეთ!