MEDITERANEAN BAKED FISH - გამომცხვარი თევზი (ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან)

Ingredients: 1 lime or lemon, juice of; ½ cup extra virgin olive oil; 3 tbsp ghee or unsalted melted butter; 2 shallots, thinly sliced; 3 garlic cloves, thinly-sliced; 2 tbsp capers; 1 tsp seasoned salt, or to your taste; ¾ tsp ground black pepper; 1 tsp ground cumin; 1 tsp garlic powder; 700 gr sole fillet (about 10-12 thin fillets); 4-6 green onions, top trimmed, halved length-wise; 1 lime or lemon, sliced (optional); ¾ cup roughly chopped fresh dill for garnish.

Method: In a small bowl, whisk together lime juice, olive oil and melted butter with a dash of seasoned salt. Stir in the shallots, garlic and capers. In a separate small bowl, mix together the seasoned salt, pepper, cumin and garlic powder. Spice fish fillets each on both sides. Place the fish fillets on a lightly-oiled large baking pan or dish. Cover with the buttery lime mixture you prepared earlier. Now arrange the green onion halves and lime slices on top. Bake in 180 C oven for 10-15 minutes. Do not overcook. Remove the fish fillets from the oven and garnish with the chopped fresh dill. Serve next to white rice or roasted Greek potatoes and a simple Mediterranean salad.

Source/წყარო:

https://www.themediterraneandish.com/baked-sole-fillet-mediterranean-way/?fbclid=IwAR0-eAFqk4Xz_2clUkYRRDKiRtfmfNBmaXK9UVMFjZYp564ztOjQJH6Dr3A

ინგრედიენტები: 1 ლაიმის ან ლიმონის წვენი; ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი; 3 ს/კ ერბო ან უმარილო გამდნარი კარაქი; 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი; ნივრის 3 კბილი, თხლად დაჭრილი; 2 ს/კ კაპერი; 1 ჩ/კ მარილი, ან თქვენი გემოვნებით; ¾ ჩ/კ შავი პილპილი; 1 ჩ.კ დაფქული ძირა; 1 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი; 700 გრ თეთრი თევზის ფილე (დაახლოებით 10-12 წვრილი ფილე); 4-6 მწვანე ხახვი, ზემოდან მოსალაგებლად, სხვადასხვა სიგრძის; 1 ლაიმი ან ლიმონი, დაჭრილი (სურვილისამებრ); გარნირისთვის: ¾ ჭიქა უხეშად დაჭრილი ახალი კამა .

მომზადება: პატარა ჯამში აურიეთ ლიმონის/ლაიმის წვენი, ზეითუნის ზეთი, გამდნარი კარაქი და მარილით. აურიეთ ხახვი, ნიორი და კაპერსი. ცალკე პატარა ჯამში აურიეთ ერთმანეთში მარილი, პილპილი, ძირა და ნივრის ფხვნილი. თევზის ფილე ორივე მხიდან შეაზავეთ სუნელებით, შემდეგს განათავსეთ მსუბუქად დაზეთილ საცხობ ფორმაზე. მოასხით კარაქისა და ლიმონის ნარევი, რომელიც ადრე მოამზადეთ. შემდეგ დაალაგეთ მწვანე ხახვის ღერები და ლაიმის ნაჭრები. აცხვეთ 180C გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. არ ჩაგეშალოთ. თევზის ფილე გამოიღეთ ღუმელიდან და მორთეთ დაჭრილი ახალი კამით. მიირთვით თეთრი ბრინჯის, შემწვარი ბერძნული კარტოფილისა და უბრალო ხმელთაშუაზღვის სალათის გარნირით.