MEGRELIAN GEBZHALIA - მეგრული გებჟალია

Ingredients: 500 g of Sulguni (it's possible to replace with Mozzarella balls) or freshly made cheese; 50 g of mint; 50 g sour cream; 1 litre of milk; 100 g of ricotta cheese; Salt and pepper to taste.

Preparation: Put the milk on low heat. Put finely chopped pieces of Sulguni in warm milk and stir with a wooden spoon. As soon as the cheese starts to stretch, take it out, roll it out with your hands giving it a rectangular shape. Spread a mixture of mint, pepper and salt on the surface of the flattened cheese. Make a roll and place it into salted water (3 tablespoons of salt per 0.5 litres of water).

Prepare Gebzhalia sauce separately: Take 100 ml. Milk in which the cheese is boiled, add sour cream and fermented and blend. Add a spoonful of mint, pepper and salt to the sauce. Press the Gebzhalia into pieces and place them in the prepared sauce.

ინგრედიენტები: 500 გრ სულგუნი ან ახლადამოყვანილი ყველი; 50 გრ პიტნა; 50 გრ არაჟანი; 1 ლ რძე; 100 გრ ნადუღი; მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება: რძე დადგით დაბალ ცეცხლზე. თბილ რძეში ჩაყარეთ სულგუნის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები და ურიეთ ხის კოვზით. როგორც კი ყველი დაიწყებს გაწელვას, ამოიღეთ, გააბრტყელეთ ხელით და მიეცით ოთხკუთხედი ფორმა. გაბრტყელებული ყველის ზედაპირს გადაუსვით ეინასწარ მომზადებული დანაყული პიტნის, წიწაკისა და მარილის ნარევი. დაახვიეთ რულეტად და მოათავსეთ მარილიან წყალში ( 0.5 ლ წყალზე 3 ს.კ მარილი).

ცალკე მოამზადეთ გებჟალიას სოუსი: აიღეთ 100 მლ. რძე, რომელშიც მოიხარშა ყველი, დაუმატეთ არაჟანი და ნადუღი და დააბლენდერეთ. სოუსს დაუმატეთ დანაყული პიტნა, წიწაკა და მარილი. გებჟალია დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მომზადებულ სოუსში.