MOLTEN CHOCOLATE SOUFFLE - მდნარი შოკოლადის სუფლე

Ingredients: 170 g dark chocolate; 1 tbsp butter; 2 tbsp cream; 3 Egg yolks; 5 egg whites; 1 tsp salt; ½ cup sugar.

Method: Cut the chocolate into small pieces and place in a heat proof bowl with the butter and cream. Melt over a water bath until smooth. Leave to cool for a few minutes.

Place the 3 egg yolks in the bowl with the melted chocolate, butter and cream. Use a rubber spatula to mix the egg yolks into the chocolate until you have a smooth glossy mixture, set to the side.

Place the 5 egg whites in the bowl of a stand mixer or a large bowl if you are using a hand mixer. Mix on medium speed until the eggs become frothy and add the salt. Continue to mix on a higher speed until the egg whites are at the soft peak stage.

Gradually add the half cup of sugar to the egg whites while mixing on high. Continue to mix for 3-5 minutes until they are at the hard peak stage.

Add a third of the whipped egg whites to the chocolate mixture and use the rubber spatula to mix until combined. Add the remaining two thirds and fold together gently until combined.

Spoon the chocolate soufflé mixture into greased and sugared ramekins. Flatten the tops and run your thumb around the rim. Place in a 200° C oven for 12 minutes.

Serve the soufflés immediately out of the oven with whipped cream and a sprinkling of powdered sugar.

ინგრედიენტები: 170 გრ შავი შოკოლადი; 1 ს/კ კარაქი; 2 ს/კ ნაღები; 3 კვერცხის გული; 5 კვერცხის ცილა; 1 ჩ/კ მარილი; ½ ჭიქა შაქარი.

მეთოდი: შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თბოგამძლე ჯამში კარაქთან და ნაღებთან ერთად. დაადნეთ წყლის აბაზანაზე, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. შემდეგ რამდენიმე წუთით დატოვეთ გასაგრილებლად.

მოათავსეთ 3 კვერცხის გული ჯამში, დაასხთ გამდნარი შოკოლადის, კარაქისა და ნაღების მასა. სილიკონის სათქვეფის გამოყენებით ათქვიფეთ, რომ კვერცხის გულები ბოლომდე შეერწყას შოკოლადს, სანამ გლუვ და პრიალა მასას არ მიიღებთ.

5 კვერცხისცილა ჯამში ათქვიფეთ. თქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე მანამ, სანამ არ აქაფდება, შემდეგ დაამატეთ მარილი და გააგრძელეთ თქვეფა ახლა უკვე მაღალ სიჩქარეზე, სანამ კვერცხის ცილა ელასტიური არ გახდება.

თანდათანობით დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და თქვიფეთ 3-5 წუთი. შემდეგ დააკვირდით, რომ ბეზე გახდეს ფაფუკი და გლუვი.

ათქვეფილი კვერცხის ცილის მესამედი დაამატეთ შოკოლადის ნარევს და რეზინის სათქვეფით მოურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი ორი მესამედი და ბოლომდე კარგად აურიეთ ერთმანეთში.

შოკოლადის სუფლე მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ და შაქარმოყრილ ფორმებში, მოუსწორეთ თავები და მოათავსეთ 200° C-ზე გახურებულღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.

სუფლე მიირთვით ღუმელიდან გამოღებისთანავე, თავზე მოსხმული ათქვეფილი ნაღებითა და შაქრის პუდრით.