MOROCCAN CHICKEN WITH COUSCOUS - ქათამი კუსკუსით მაროკოულად

Ingredients: 300 g chicken fillet; 1 onion, red; 2 cloves garlic; 6 tbsp. olive oil; 2 tsp paprika, sweet; 0.5 tsp cinnamon; 400 g tomatoes, chopped; 500 ml vegetable stock; a little salt; 300 g pepper; 300 gr eggplants; 50 g carrot; 100 g apricot, dried; 260 g chickpeas, ready to eat; 5 g mint; 5 g parsley; 200 g couscous; 2 figs, fresh; ½ of a lemon;

Method: Peel and very finely dice the onion, garlic, and ginger. Heat 2/3 of the oil in a pot. Sauté the onion, garlic and ginger for about 2 minutes over a low heat. Add the paprika powder and cinnamon and fry briefly. Pour in tomatoes and vegetable stock. Bring the sauce to a boil and simmer uncovered for about 10 minutes.

Meanwhile, wash the eggplants, peel the carrots and cut into 1 cm cubes. Cut the chicken breasts into small cubes, the figs into 8 wedges each and the dried apricots into fine strips. Add the chicken breasts, eggplants, carrots, apricots and chickpeas to the sauce and cook for about 10 minutes, with the lead covered. In the meantime, wash the mint and parsley, pluck off the leaves and chop coarsely if desired. Prepare the couscous according to the instructions on the packet. Season the tajine with salt, pepper and lemon juice. Garnish with the herbs and serve with the couscous.

Source/წყარო: https://www.hofer.at/de/r.marokkanische-huehner-tajine-mit-couscous.Article_RZ05464200000000.html

ინგრედიენტები: 300 გრ ქათმის ფილე; 1 წითელი ხახვი; 2 კბილი ნიორი; 6 ს/კ ზეითუნის ზეთი; 2 ჩ/კ ტკბილი წიწაკა; 0,5 ჩ/კ დარიჩინი; 400 გ დაჭრილი პომიდორი; 500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი; ცოტა მარილი; 300 გრ ბულგარული წიწაკა; 300 გრ ბადრიჯანი; 50 გრ სტაფილო; 100 გ ხმელი გარგარი; 260 გ მოხარშული მუხუდო; 5 გ პიტნა; 5 გ ოხრახუში; 200 გრ კუსკუსი; 2 ცალი ლეღვი; ½ ლიმონი;

მომზადება: გათალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი. თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეთის 2/3. ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ტკბილი წიწაკა, დარიჩინი და კიდევ ცოტა ხანს შეწვით. ჩაასხით პომიდორი და ბოსტნეულის ბულიონი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ათუხთუხეთ სახურავის გარეშე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ბადრიჯანი გარეცხეთ, გათალეთ სტაფილო და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ კუბებად. ასევე დაჭერით ქათმის მკერდიც, ხოლო ლეღვი სათითითაოდ გაყავით 8 ნაჭრად, გამხმარი გარგარი კი წვრილ ზოლებად. სოუსში გადაალაგეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი, ბადრიჯანი, სტაფილო, გარგარი, მუხუდო და თავდახურულ ქვაბში ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში პიტნა და ოხრახუში გარეცხეთ და გააშრეთ, მოაცალეთ ფოთლები და დაჭერით წვრილად. მოამზადეთ კუსკუსი (მისდიეთ შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციას). ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაპკურეთ ლიმონის წვენი. მორთეთ მწვანილებით და მიირთვით კუსკუსთან ერთად.