MOROCCAN CHICKPEA STEW - მუხუდოს წვნიანი მაროკოულად
Ingredients: 2 tbsp olive oil; 1 onion, chopped; 3 cloves garlic, minced; 2 carrots, diced; 1 potato, chopped; 2 tbsp tomato paste; ½ tsp cinnamon; ½ tsp cumin; 1 tsp paprika; ½ tsp coriander; ½ tsp turmeric; 1 tsp salt; 400gr chopped tomatoes, canned; 400 gr chickpeas, canned; 6 cups vegetable stock; 1 lemon juice; ½ cup cilantro, chopped.
Method: In a large pot heat the olive oil until shimmery. Saute onion for a few minutes until golden and translucent. Add in chopped garlic and saute for just a minute until it becomes fragrant. Add chopped carrots and give the stew a nice stir. Add in chopped potatoes and stir for a minute. Now, add in all the spices and harissa to the vegetables and combine. Saute and stir for a few minutes. Add about 6 cups of vegetable stock to the stew and bring it to simmer. Cover and cook for about 30 minutes. Once the stew is cooked, squeeze some lemon juice and stir in chopped cilantro. Serve warm.
ინგრედიენტები: 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი; 1 ხახვი, დაჭრილი; 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი; 2 სტაფილო, კუბებად დაჭრილი; 1 კარტოფილი, დაჭრილი; 2 ს/კ ტომატის პასტა; ½ ჩ/კ დარიჩინი; ½ ჩ/კ ძირა; 1 ჩ/კ წითელი წიწაკა (ტკბილი); ½ ჩ/კ ქინძი; ½ ჩ/კ კურკუმა; 1 ჩ/კ მარილი; 400 გრ დაჭრილი პომიდორი, დაკონსერვებული; 400 გრ მუხუდო, დაკონსერვებული ანდ სათანადოდ მოხარშული; 6 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი; 1 ლიმონის წვენი; ½ ჭიქა ქინძი, დაჭრილი.
მომზადება: დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მასში მოშუშეთ ხახვი მანამ, სანამ ოქროსფერი და გამჭვირვალე არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ მხოლოდ ერთი წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და მოურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, შემდეგ კი დაამატეთ ყველა სანელებელი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ორივენაირი პომიდორი და მოშშეთ 2-3 წუთი. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაახლოებით 6 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მოიხარშება, გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ ცოცხალი ქინძი და მიირთვით.
Commentaires