MOZZARELA&CHEESE BREAD - პური მოცარელათი და ყველით

Ingredients for the dough: 250 g (2 cups) all-purpose flour/plain flour; 5 g (1-1/2 tsp) instant yeast; 25 g (2 tbsp) sugar; 1/2 tsp salt; 42 g (3 tbsp) unsalted butter, melted; 125 ml (1/2 cup) warm milk; 1 egg, whisked; Flour for kneading, if necessary.

Garlic Scallion butter: 2 tbsp softened butter; 1 tsp minced garlic; 2 tbsp chopped scallions; 1/2 tsp salt.

Method: In a mixing bowl, stir all the dough ingredients into a soggy dough. Transfer to the counter, use flour if necessary to fold the dough with your fingers, fold, and press to guide the dough into a ball. Put the dough ball on a baking tray.

Cover until almost doubled. After the dough expands, flatten with hand into a circle. Using a sharp blade, score the dough crisscross style. Brush with egg at the edges if you like. Spread garlic butter on the surface evenly. Mark again the scored with a spoon for easier putting the cheese.

Insert pieces of Mozzarella cheese to fill the scored dough. Add freshly cracked black pepper on top. Bake at 200°C preheated oven, top-bottom heat, for 20 – 25 minutes. An oven may vary.

During baking, you might find the butter leaking out to the baking tray. Best to eat warm to get the stretchy melting cheese.

ინგრედიენტები ცომისთვის: 250 გრ (2 ჭიქა) პურის ფქვილი; 5 გრ (1-1 / 2 ჩ/კ) ცოცხალი საფუარი; 25 გრ (2 ს/კ) შაქარი; 1/2 ჩ.კ მარილი; 42 გრ (3 ს/კ) კარაქი, გამდნარი; 125 მლ (1/2 ჭიქა) თბილი რძე; 1 კვერცხი, ათქვეფილი; საჭიროების შემთხვევაში კიდევ ცოტა ფქვილი მოსაზელად.

ნივრიანი და ხახვიანი კარაქი: 2 ს/კ დარბილებული კარაქი; 1 ჩ / კ გახეხილი ნიორი; 2 ს/კ წვრილად დაჭრილი ხახვი; 1/2 ჩ.კ მარილი.

მომზადება: ჯამში აურიეთ ყველა ცომის ინგრედიენტი და მოზილეთ შეკრული ცომი. გადაიტანეთ მაგიდაზე და, გამოიყენეთ კიდევ ფქვილი, თუ საჭიროა. კარგა ხანს ზილეთ და შეკარით ერტ დიდ გუნდად. ცომის გუნდა მოათავსეთ საცხობ დაფაზე.

დააფარეთ, რომ ამოვიდეს, თითქმის გაორმაგდეს ზომაში. როდესაც უკვე ამოფუვდება, ხელით გააბრტყელეთ და მგავლი ფორმა მიეცით. მჭრელი დანით გაუკეთეთ ჯვარედინი ნაჭდევები. კიდეებზე წაუსვით კვერცხი და თავზე თანაბრად წაუსვით ნივრიანი და ხახვიანი კარაქი. ალაგ-ალაგ კოვზით ჩააღრმავეთ, რათა შემდეგ ჩაამატოთ ყელი.

ღრმულები შეავსეთ მოცარელას ტიპის ყველით. თავზე მოაყარეთ შავი პილპილი. აცხვეთ 200° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 - 25 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის დროს, შესაძლოა კარაქი ოდნავ გადმოიღვენთოს. უმჯობესია მიირთვათ თბილი, რათა ისიამოვნოთ ყველის წელვადობით.