MULLED WINE ICE-CREAM - ნაყინი მიოხარშული ღვინით

Ingredients: 300 ml red wine; 1 cinnamon stick; 5 cloves; 3-star anise; a slice of orange; 150 gr caster sugar; 5 egg yolks; 350 ml cream (33% fat); 200 ml whole milk.

Method: Boil the wine until you have about a third of the volume, i.e. about 100 ml of boiled wine. Whisk the egg yolks to a thick foam. In a saucepan, bring the cream and milk to a boil. Pour some of the cream into the yolks, stir and pour the yolk mixture back into the rest of the cream. Over low heat, slowly heat until the right consistency "on the rose". That is heat until the thick consistency. Add the mulled wine, stir, strain and chill in the fridge. Pour the cooled mixture into a pre-frosted ice cream maker and let process for about 30 minutes until desired consistency. Transfer the finished ice cream to a carton and leave it to set in the freezer for a further 30 minutes. Serve with homemade candy, and it is especially significant with homemade gingerbread cookies.

*Note: if you don't have an ice cream maker, use the freezer and keep the ice cream at least for 5 hours.

Source/წყარო: https://kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/domaci-zmrzlina-ze-svareneho-vina

ინგრედიენტები: 300 მლ წითელი ღვინო; 1 დარიჩინის ჯოხი; 5 მიხაკი; 3 ცალი ანისის ვარსკვლავი; ფორთოხლის ნაჭერი; 150 გრამი შაქარი; 5 კვერცხის გული; 350 მლ ნაღები (33% ცხიმიანობის); 200 მლ რძე.

მომზადება: ადუღეთ ღვინო იმდენ ხანს, სანამ მოცულობის დაახლოებით მესამედი არ დარჩება, ანუ დაახლოებით 100 მლ. კვერცხის გულები ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. ქვაბში ჩაასხით და ადუღებამდე მიიყვანეთ ნაღები და რძე, ხოლო ნაღების ნაწილი დაასხით კვერცხის გულებს, გათქვიფეთ და შემდეგ გადაასხით ნაღებისა და რძის მასაში. დაბალ ცეცხლზე ნელ-ნელა გააცხელეთ და მიიყვანეთ გასქელებამდე. დაუმატეთ გლინტვეინი, გათქვიფეთ, გადაწურეთ რკინის საცერზე და შედგით მაცივარში. გაცივებული ნარევი ჩაასხით წინასწარ გაცივებულ ნაყინის აპარატში და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. მზა ნაყინი გადაიტანეთ კოლოფში და დატოვეთ საყინულეში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კანფეტითა და ჯანჯაფილის ნამცხვრის თანხლებით.

*შენიშვნა: თუ არ გაქვთ ნაყინის აპარატი, გამოიყენეთ საყინულე და გააცივეთ ნაყინი მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში.