MUSHROOM CREAM SOUP - სოკოს კრემ სუპი
Ingredients: 500 g mushroom; 1 onion; 1 clove garlic; 20 g butter;1 tsp wheat flour; 1.000 ml vegetable broth;100 g crème fraîche;1 tbsp sunflower oil; 75 ml whipped cream; 1 pinch of salt;1 pinch of pepper; some chives.
Method: Clean the mushrooms. Set aside some mushroom heads and chop the others. Chop onion and garlic and sauté in butter until translucent. Add mushrooms and dust with flour. Add vegetable soup prepared according to package directions, stir and simmer on low heat, covered, for about 30 minutes. Add crème fraîche and finely puree everything with a hand blender. Season with salt and pepper. Heat oil, cut mushroom heads set aside into thin slices and fry briefly. Whip cream until creamy and finely chop chives. Pour the hot soup into warmed soup plates and decorate with some whipped cream, a few mushroom slices and chive rolls. Enjoy!
ინგრედიენტები: 500 გრ ქამა სოკო; 1 ხახვი; 1 კბილი ნიორი; 20 გრ კარაქი;1 ჩ/კ ფქვილი; 1000 მლ ბოსტნეული ბულიონი; 100 გრ კრემ-ფრეში; 1 ს/კ მზესუმზირის ზეთი; 75 მლ ათქვეფილი ნაღები; 1 მწიკვი მარილი;1 მწიკვი პილპილი; ერთი ღერი მწვანე ხახვი.
მეთოდი: გაასუფთავეთ სოკო. რამოდენიმე სოკოს თავი შემოინახეთ, დანარჩენი კი დაჭერით. ხახვი და ნიორი დაჭერით და მოშუშეთ კარაქში. დაუმატეთ სოკო და მოაყარეთ ფქვილი. დაუმატეთ ბოსტნეულის წვნიანი, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 30 წუთი. დაუმატეთ კრემ-ფრეში და ხელის ბლენდერით ყველაფერი ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბოლოს გააცხელეთ ზეთი, დაჭერით სოკოს თავები თხელ ნაჭრებად და შეწვით. ნაღები ათქვიფეთ და აქციეთ კრემად. შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ცხელი წვნიანი გადმოიტანეთ თეფშზე და დაუმატეთ ათქვეფილი კრემი, რამდენიმე სოკოს ნაჭერი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ისიამოვნეთ!
Comments