MUSHROOM RISOTTO - სოკოს რიზოტო

Ingredients: 6 cups of chicken broth; 3 tbsp of olive oil; 50 gr of butter; 250-300 Portobello mushrooms (or any per choice); 2 straws of green onion; 1 1/2 cups of Arborio rice; 1/2 cups of white wine; salt and black pepper to taste; 3 cloves of garlic.

Method: Melt the butter and add 2 tbsp of oil. Cut the mushrooms and add fry well until soft. In a separate pan fry onions in 1 tbsp of oil, add the rice and steer well. Add some black pepper . Fry the rice for two minutes and when it's golden add wine and stir until the rice completely absorbs the wine. One by one add a cup on chicken broth to rice until there's no broth left. When the rice becomes morbid, add the mushrooms, salt to taste and some Parmesan cheese. Serve immediately.

ინგრედიენტები: 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი; 3 ს/კ ზეითუნის ზეთი; 50 გრ კარაქი; 250-300 გრ ქამა (Portobello) სოკო (ან ნებისმიერი სურვილისამებრ); 2 ღერი მწვანე ხახვი; 1 1/2 ჭიქა Arborio ბრინჯი; 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო; მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით; ნივრის 3 კბილი.

მომზადება: დაადნეთ კარაქი და დაამატეთ 2 ს/კ ზეთი. დაარჩიეთ და დაჭერით სოკო და ხრაკეთ დარბილებამდე. ცალკე ტაფაში ხახვი მოხრაკეთ 1 ს/კ ზეთში, დაამატეთ ბრინჯი და განაგრძეთ ხრაკვა. დაამატეთ შავი პილპილი. ხრაკეთ ბრინჯი ორი წუთის განმავლობაში და როდესაც ის ოქროსფრად შეიფერება, დაამატეთ ღვინო და ურიეთ მანამ, სანამ ბრინჯი სრულად არ შეიწოვს ღვინოს. სათითაოდ დაამატეთ ბრინჯს თითო ჭიქა ქათმის ბულიონში. აცადეთ, რომ შეიწოვოს თვითოეული ჭიქა და მხოლოდ შემდეგ დაამატეთ შემდეგი. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, დაამატეთ სოკო. მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა გახეხილი პარმეზანი. მიირთვით მომზადებისთანავე.