PANNA COTTA - პანა კოტა
Ingredients: Gelatin 10 gr; 250 ml milk; 250 ml double cream; vanilla extract; 25 g sugar
To serve: 4 sprigs fresh mint; icing sugar, to dust.
Method: For the panna cotta, soak the gelatin in a little cold water until soft. Place the milk, cream, vanilla and sugar into a pan and bring to a simmer. Remove the vanilla pod and discard. Squeeze the water out of the gelatin leaves, then add to the pan and take off the heat. Stir until the gelatin has dissolved. Divide the mixture among four ramekins and leave to cool. Place into the fridge for at least an hour, until set.
For the sauce, place the sugar, water and liqueur into a pan and bring to the boil. Reduce the heat and simmer until the sugar has dissolved. Take the pan off the heat and add half the raspberries. Using a hand blender, blend the sauce until smooth. Pass the sauce through a sieve into a bowl and stir in the remaining fruit.
o serve, turn each panna cotta out onto a serving plate. Spoon over the sauce and garnish with a sprig of mint. Dust with icing sugar.
ინგრედიენტები: 10 გრ ჟელატინი; 250 მლ რძე; 250 მლ ნაღები; ვანილის ექსტრაქტი; 25 გრ შაქარი.
სოუსისათვის: 175 გრ შაქარი; 175 მლ წყალი; 1 ს/კ ლიქიორი; 350 გრ ჟოლო.
მირთმევა: 4 პიტნისფოთოლი; შაქრის პუდრი.
მომზადება: პანა კოტასთვის, ჟელატინი დაალბეთ ცოტაოდენ ცივ წყალში, სანამ არ დარბილდება. რძე, ნაღები, ვანილი და შაქარი ქვაბში გაათბეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ ვანილი და ჟელატინი, შემდეგ დაამატეთ ქვაბში და ურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. გაანაწილეთ ფორმებში და მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ შეიკვრება.
სოუსისთვის მოათავსეთ შაქარი, წყალი და ლიქიორი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცეცხლს დაუწიეთ და ურიეთ მანამ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ტაფა გამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ ჟოლოს ნახევარი. ხელის ბლენდერის გამოყენებით, აურიეთ სოუსი, სანამ ფაფად არ იქცევა. ჩაასხით სოუსი ფორმებში, დაამატეთ დარჩებილი ხილი და გააცივეთ მისართმევად, თითოეული პანა კოტა გადააპირქვავეთ თეფშზე. კოვზით მოასხით სოუსი და დაადეთ პიტნის ფოთოლი. მოაყარეთ შაქრის პუდრი.
Comments